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Master It
Cooking Library > Generalities > Encyclopedias • Guidebooks
Master It
저자/역자Rory O'Connell
언어영어
출판사Fourth Estate
연도2013
#Kitchen_wisdom #공동_설립 #요리학교 #가이드북 #기본_테크닉 #Co_founder
Cooking Library 2F
서가위치

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발리멀로 요리학교(Ballymaloe Cookery School)의 공동 설립자 Rory O'Connell의 요리서. 뛰어난 책 내용으로 상도 받았다. 침착하고 친절하게 기본 테크닉과 주방 노하우를 설명하는 저자의 수업 방식을 느낄 수 있다. 주방에서 자신감을 갖고 싶은 사람에게 소중한 가이드가 되어줄 책. This award-winning book is written by the co-founder of Ballymaloe Cookery School. His teaching style leaps off the page - it is warm and patient, full of kitchen wisdom when he is explaining the most basic of techniques - never, ever hectoring. A valuable book for anyone who wants more kitchen confidence.

목차

Chapter 1. Introduction

Chapter 2. Shop well - eat well

Chapter 3. Getting started - get organised

Chapter 4. Kit

Chapter 5. Essentials

Chapter 6. Chicken and other broths

Chapter 7. Vegetable soups

Chapter 8. Savoury tarts

Chapter 9. Salads and dressings

Chapter 10. Pan-grilling and pan-frying

Chapter 11. Roasting

Chapter 12. Casserole-roasting

Chapter 13. Baked fish

Chapter 14. Green vegetables

Chapter 15. Roots and alliums

Chapter 16. Potatoes

Chapter 17. Rice

Chapter 18. Pulses - beans, peas and lentils

Chapter 19. Simple soda breads

Chapter 20. Sweet essentials

Chapter 21. Fruit fools, compotes and salads

Chapter 22. Biscuits

Chapter 23. Ice creams, sorbets and granitas

Chapter 24. Meringues

Chapter 25. Warm puddings

Chapter 26. Cold puddings

Chapter 27. A few cakes

Chapter 28. Acknowledgements

Chapter 29. Index

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