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BOOKS > Mange Tout

Mange Tout
Cooking Library > Regions > French
Mange Tout
저자/역자Bruno Loubet
출판사Ebury publishing
연도2013
#프랑스_요리 #Bistro_cooking #아시아_식자재 #Ingredient_draw #정통_요리
Cooking Library 2F
서가위치

현대카드 코멘트

프랑스 비스트로의 정통 요리를 현대적으로 재해석한 Bruno Loubet 셰프가 자신의 성장 환경과 여행에서 영감을 받아 만든 레시피를 선보인 책. 간장에 졸인 소의 볼살과 망고 샐러드, 스윗앤스파이시 소스에 재워 구운 돼지고기 삼겹살과 양배추 절임, 카다멈 향이 살짝 나는 크레이프 쉬제트(crêpes suzette) 등 전통적이고 익숙한 프랑스 요리에 아시아 식자재와 요리 아이디어를 조합해 만든 레시피가 많다. Bruno Loubet is a French chef who blends the classics of the French bistro menu with a modern twist. This collection of recipes is inspired by Loubet’s upbringing and travels; combining the traditional and familiar with ideas and ingredients drawn from Asia, like sweet soy braised beef cheeks with mango salad, sour and spicy wet roast pork belly with pickled cabbage and crêpes suzette with a touch of cardamom.

목차

INTRODUCTION

STARTERS

MAIN COURSES

SIDE DISHES

PUDDINGS

BASICS

ACKNOWLEDGEMENTS

INDEX

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