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BOOKS > Think Like a Chef

Think Like a Chef
Cooking Library > Award Collection > Chefs • Food Writers • Restaurants
Think Like a Chef
저자/역자Tom Colicchio with Catherine Young, Lori Silverbush and Sean Fri ; photographs by Bill Bettencourt
출판사Clarkson Potter
연도2007
#푸드_라이터 #어워드_컬렉션_셰프 #푸드_라이터_레스토랑 #레스토랑 #어워드_컬렉션
Cooking Library 2F
서가위치

목차

techniques

ROASTING

BRAISING

BLANCHING

STOCK-MAKING

SAUCE-MAKING

studies

ROASTED TOMATOES

MUSHROOMS

BRAISED ARTICHOKES

trilogies

ASPARAGUS, RAMPS, AND MORELS

LOBSTER, PEAS, AND PASTA

DUCK, ROOT VEGETABLES, AND APPLES

component cooking

SPRING VEGETABLES

SUMMER VEGETABLES

FALL VEGETABLES

a few favorites

FALL VEGETABLES

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