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BOOKS > Apples of Uncommon Character

Apples of Uncommon Character
Cooking Library > Ingredients > Vegetables • Fruits
Apples of Uncommon Character
저자/역자Rowan Jacobsen ; photography by Clare Barboza
출판사Bloomsbury Publishing
연도2014
#사과_품종 #미국_작가 #구전_설화
Cooking Library 2F
서가위치

현대카드 코멘트

음식과 환경에 대한 책을 쓰는 미국 작가 Rowan Jacobsen이 사과를 주제로 쓴 책. 이종교배 품종에 설 자리를 빼앗긴 고대 품종부터 우리가 잘 모르는 품종, 현대 품종을 아우르는 1232개의 사과 품종을 사진과 역사, 구전 설화, 재배 기법, 레시피와 함께 설명한다. 섭취와 제빵, 사과주 만들기에 가장 적합한 품종이 무엇인지 정리한 도표도 함께 수록했다. American Rowan Jacobsen writes about food and the environment. In this book he explores apples- both ancient varieties that have been overtaken by hybrids, obscure and little known varieties and modern strains. Jacobsen presents 123 varieties, each with photographs, history, lore, growing techniques, recipes and a list of characteristics, including the best types for eating, baking, and cider making.

목차

Introduction

The Portraits

Summer Apples

Dessert Apples

Bakers and Saucers

Keepers

Cider Fruit

Oddballs

Recipes

Glossary

Resources

Acknowledgments

Index

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