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BOOKS > Cheese

Cheese
Cooking Library > Award Collection > Ingredients
Cheese
저자/역자Max McCalman & David Gibbons
출판사Clarkson Potter
연도2005
#어워드_컬렉션 #계란_유제품 #베이킹_디저트 #세계_최고 #대한_소개
Cooking Library 2F
서가위치

현대카드 코멘트

뉴욕에 있는 레스토랑 피촐린(Picholine)의 프로마주 마스터 Max McClman이 수백 종의 치즈를 연구한 경험을 바탕으로 쓴 책이다. 세계 최고의 치즈 200종에 대한 소개와 각 치즈의 공정 과정과 최고의 생산자와 생산지 등을 알려준다. 치즈의 맛을 극대화하기 위한 저장법과 치즈 플레이팅 팁도 함께 들어있다.

목차

Chapter 1. Introduction

Chapter 2. Tasting Cheese

Chapter 3. Buying and Storing Cheese : Some Practical Advice

Chapter 4. Serving Cheese

Chapter 5. Cheese and Wine

Chapter 6. The Cheeses

Chapter 7. Acknowledgments

Chapter 8. Index

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