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BOOKS > La Technique

La Technique
Cooking Library > Award Collection > Techniques
La Technique
저자/역자Jacques Pepin
출판사Times Books
연도1976
#스타_셰프 #어워드_컬렉션_테크닉 #어워드_컬렉션 #기본_기술
Cooking Library 2F
서가위치

현대카드 코멘트

프랑스 대통령 Charles de Gaulle의 개인요리사였던 스타 셰프 Jacques Pepin의 쿠킹 책이다. 달걀 반숙부터 양파 썰기 등 요리의 기본 기술을 빈틈없는 구성으로 집대성한 이 책은 쿠킹 책의 고전으로 인정받고 있다. 단계별로 삽화를 넣어 설명하기 때문에 초보자들도 쉽게 요리를 이해할 수 있다.

목차

Chapter 1. Introduction

Chapter 2. The Basics

Chapter 3. Shellfish and Fish

Chapter 4. Vegetables

Chapter 5. Poultry and Meat

Chapter 6. Carving

Chapter 7. Desserts and Pastry

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