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효소 만들기 비법 노트
Cooking Library > Techniques > Preserving
효소 만들기 비법 노트
저자/역자신용철 지음
언어한국어
출판사일월담
연도2013
#로푸드_과일 #시럽_효소_다이어트 #노화방지 #저장요리
Cooking Library 2F
서가위치

목차

들어가는 말

1 ENZYME 내 몸이 좋아하는 효소 이야기

효소, 생명이 살 수 있는 기초

소화효소와 대사효소

청, 액기스, 효소 발효액 - 발효액의 종류

효소 만들기 10 step

'설탕'의 역할과 종류

주재료를 준비할 때 유의할 점

담기 과정에서 유의할 점

초기 관리 및 1차 발효 과정에서 유의할 점

거르기와 2차 발효 및 숙성 과정에서 유의할 점

효소에 피는 곰팡이

효소의 색다른 변신

정성과 관심으로 빚어지는 효소

2 SPRING 봄에 만드는 효소

지친 몸에 활기를 불어넣는 유채나물 효소

춘곤증을 떨쳐내는 달콤 쌉쌀한 보약 냉이 효소

각종 풍증을 막아주는 나물 방풍나물 효소

상큼하고 담백한 봄나물의 대명사 돌나물 효소

다이어트 식품으로도 제격 질경이 효소

간질환을 치료하는 민들레 효소

성인병과 노화를 막아주는 쑥 효소

혈액순환 장애 개선에 탁월한 효과 취나물 효소

간 기능 개선에 탁월한 연초록빛 미나리 효소

머리는 맑게 속은 따뜻하게 당귀 효소

성장이 어린이들을 위한 정성 딸기 효소

달콤하고 상쾌한 5월의 향기 아카시아 꽃 효소

한국인 밥상의 수호신 상추 효소

혈압을 낮추고 당뇨를 잡아주는 양파 효소

3 SUMMER 여름에 만드는 효소

마음을 안정시켜주는 향기로움 샐러리 효소

속을 편안하게 소화를 원활하게 매실 효소

향으로 즐기며 '풍'까지 다스린다 표고버섯 효소

힘과 기를 북돋아주는 밥상의 보약 마늘 효소

노화를 막아주는 채소의 여왕 파프리카 효소

열이 많은 사람에게 좋은 가지 효소

수명 연장의 비밀 여주 효소

항산화물질과 체질개선 효과 자두 효소

관절에 좋은 효자 과일 개복숭아 효소

인연처럼 달콤하고 사랑스러운 맛 멜론 효소

요강을 깨는 분기충천의 힘 복분자 효소

사포닌이 함유된 붉은색 채소 비트 효소

위장을 깨끗하게 다스려주는 채소 치커리 효소

노화를 막고 활력을 주는 엶매 오디 효소

여성 호르몬 건강을 위한 선물 달맞이꽃 효소

현대인의 콜레스텔롤을 조절해주는 쇠비름 효소

지긋지긋한 변비여 안녕! 키위 효소

클레오파트라도 반한 건강 채소 오크라 효소

비염과 기관지염에 좋은 식물 수세미 효소

수유기 여성에게 특히 좋은 박주가리 효소

니코틴 독성을 제거하는 복숭아 효소

4 AUTUMN 가을에 만드는 효소

축농증과 비염에 좋은 환절기 명약 작두콩 효소

천식과 기관지에 좋은 계절 식품 도라지 효소

묘한 맛을 가진 발효효소의 으뜸 오미자 효소

골밀도 관리가 필요한 중년을 위해 고춧잎 효소

아침에 한 잔, 명약 중의 으뜸 사과 효소

감기 안녕! 몸과 마음을 따뜻하게 배 효소

노폐물 제거에 특효 감 효소

아버지의 눈물겨운 정성이 가득 늙은호박 효소

살균과 소화 효과 강력한 뿌리 식품 생강 효소

갱년기 여성에게 좋은 과일 석류 효소

원기 회복의 일등공신 인삼 효소

주독을 없애주는 달콤한 향기 모과 효소

산삼과도 바꾸지 않는 가정상비약 무 효소

나트륨을 배출해주는 초록 채소 부추 효소

지긋지긋한 만성위장질환에 즉효 양배추 효소

달콤한 비타민C의 향기 귤 효소

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