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BOOKS > The professional chef : 3

The professional chef : 3
Cooking Library > Award Collection > Techniques
The professional chef : 3
저자/역자The Culinary Institute of America 저
언어한국어
출판사Artutopia
연도2012
#해산물_베이킹 #미국요리학교_조리법 #페이스트리 #어워드_컬렉션
Cooking Library 2F
서가위치

목차

Chapter 1. 아침식사와 가드망저

1. 계란조리

2. 샐러드드레싱과 샐러드

3. 샌드위치

4. 오르되브르와 애피타이저

5. 샤쿠테리와 가드망저

Chapter 2. 베이킹과 페이스트리

1. 베이킹 준비

2. 이스트 빵

3. 페이스트리 도우와 배터

4. 커스타드와 크림 그리고 무스

5. 필링과 프로스팅 그리고 디저트

6. 플레이티드 디저트

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