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커피덴셜
Cooking Library > Generalities > Food Photography • Arts • Essays
커피덴셜
저자/역자송인영 지음
언어한국어
출판사아이비라인
연도2015
#커피산업
Cooking Library 2F
서가위치

목차

1장 커퍼의 눈으로 보다

1. 브라질 커피와 두 가지 프로세싱

1장 커퍼의 눈으로 보다

한/뼘/노/트 - 다양한 커피 프로세싱

1장 커퍼의 눈으로 보다

2. 일본 커퍼와의 첫 만남

1장 커퍼의 눈으로 보다

3. 로부스타vs아라비카

1장 커퍼의 눈으로 보다

4. 아리차와 ECX

1장 커퍼의 눈으로 보다

5. 하와이에서 만난 코나 커피

1장 커퍼의 눈으로 보다

6. 커핑시트와 스파이더 다이어그램

1장 커퍼의 눈으로 보다

한/뼘/노/트 - 과테말라 여덟 개 지역의 커피

1장 커퍼의 눈으로 보다

7. 소비국의 커퍼와 생산국의 커퍼

1장 커퍼의 눈으로 보다

8. 밸런스? 캐릭터?

1장 커퍼의 눈으로 보다

9. 과발효를 바라보는 문화적 차이

1장 커퍼의 눈으로 보다

10. 커피는 무역이다

1장 커퍼의 눈으로 보다

11. 거대 농장은 CoE에 참가하지 않는다

1장 커퍼의 눈으로 보다

한/뼘/노/트 - CoE 진행과정

1장 커퍼의 눈으로 보다

12. SCAJ 2008, 커퍼로서의 첫날

1장 커퍼의 눈으로 보다

한/뼘/노/트 - 커피 맛보기 첫걸음

2장 심사위원의 눈으로 보다

1. 대회 심사위원 워크숍

2장 심사위원의 눈으로 보다

2. 센서리 심사를 본다는 것

2장 심사위원의 눈으로 보다

3. 심사위원들의 대화, 딜리버레이션

2장 심사위원의 눈으로 보다

4. 선수들을 다시 만나는 시간, 디브리핑

2장 심사위원의 눈으로 보다

5. 무대 위의 바리스타

2장 심사위원의 눈으로 보다

한/뼘/노/트 - 국내외 커피대회 살펴보기

2장 심사위원의 눈으로 보다

6. 보는 재미가 있는 라떼아트 대회

2장 심사위원의 눈으로 보다

7. 이색 대회, 이브릭챔피언쉽

2장 심사위원의 눈으로 보다

8. 대회를 만드는 사람들

2장 심사위원의 눈으로 보다

한/뼘/노/트 - 전 세계의 다양한 커피이벤트

3장 강사의 눈으로 보다

1. 일본식 교육과 미국식 교육

3장 강사의 눈으로 보다

2. 무엇을 위한 교육인가?

3장 강사의 눈으로 보다

한/뼘/노/트 - 커피교육기관 알아보기

3장 강사의 눈으로 보다

3. 로스팅에 정답은 없다

3장 강사의 눈으로 보다

4. 메뉴 개발과 스페셜티 커피

3장 강사의 눈으로 보다

한/뼘/노/트 - 스페셜티 커피, 스페셜한 커피?

3장 강사의 눈으로 보다

5. 교육에서의 커핑과 실무에서의 커핑

3장 강사의 눈으로 보다

한/뼘/노/트 - 아로마 키트&플레이버 휠

3장 강사의 눈으로 보다

6. 품질과 마케팅

3장 강사의 눈으로 보다

7. 커피의 학문적 가치

3장 강사의 눈으로 보다

8. 프리랜서로 산다는 것

4장 커피하는 사람의 눈으로 보다

1. 이스탄불에서 체즈베 커피를 만나다

4장 커피하는 사람의 눈으로 보다

2. 빈에는 비엔나 커피가 없다

4장 커피하는 사람의 눈으로 보다

3. 호주의 커피도시 멜버른

4장 커피하는 사람의 눈으로 보다

4. 아름다운 커피의 도시 시애틀

4장 커피하는 사람의 눈으로 보다

5. 된장녀와 커피쟁이

4장 커피하는 사람의 눈으로 보다

6. 커피하는 사람들

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