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BOOKS > 천년 한식 견문록

천년 한식 견문록
Cooking Library > Generalities > History • Culture
천년 한식 견문록
저자/역자정혜경 지음
언어한국어
출판사생각의나무
연도2013
#Royal_cuisine #전통음식
Cooking Library 2F
서가위치

목차

들어가며

한국음식에 녹아 있는 뜻밖의 우리 문화

추천의 글

'너희밥상 은 무엇이냐' 라는 질문에 대하여

1 한식, 그릇에 자연을 담다

한식의 우주론 : 오방색과 오미

1 한식, 그릇에 자연을 담다

이중성의 음식문화 : 밥과 반찬의 조화

1 한식, 그릇에 자연을 담다

오감으로 즐기는 한식문화

1 한식, 그릇에 자연을 담다

자연을 담은 음식, 한식의 건강성

2 한식을 알면 한국문화가 보인다

정情의 메타포로서 음식

2 한식을 알면 한국문화가 보인다

약藥으로서 음식

2 한식을 알면 한국문화가 보인다

권력 코드로서 음식

2 한식을 알면 한국문화가 보인다

기원과 소망의 원천으로서 음식

3 한식의 세계, 세계의 한식

한국인의 삶에 자리 잡은 지방색 : 향토음식

3 한식의 세계, 세계의 한식

삶의 중요한 기점마다 먹은 음식 : 통과의례음식

3 한식의 세계, 세계의 한식

계절에 따른 음식: 시식과 절식

3 한식의 세계, 세계의 한식

대장금, 한류문화, 궁중음식

3 한식의 세계, 세계의 한식

한식의 유산 : 서울 반가음식

3 한식의 세계, 세계의 한식

한식 세계화의 현장 : 한식당의 역사

4 한식, 그 천년의 역사를 찾아서

멋진 남성 들이 쓴 고조리 서 : 『도문대작』 『산가요록』 『수운잡방』

4 한식, 그 천년의 역사를 찾아서

한국 최고의 식경 : 『음식디미방』

4 한식, 그 천년의 역사를 찾아서

실학사상의 발달로 태어난 고조리서들

4 한식, 그 천년의 역사를 찾아서

한글판 가정백과사전 : 『규합총서』

4 한식, 그 천년의 역사를 찾아서

장안의 지가를 올린 요리 바이블 : 『조선요리제법』

5 한국음식의 미학

한식의 기본 : 밥

5 한국음식의 미학

제2의 주식 : 죽, 국수, 만두

5 한국음식의 미학

국물민족의 대표음식 : 국, 탕, 찌개, 전골

5 한국음식의 미학

최고의 건강요리 : 나물

5 한국음식의 미학

불의 미학, 구이

5 한국음식의 미학

세심한 조리법들 : 조림, 찜, 선, 초

5 한국음식의 미학

묵히고 삭히는 발효음식의 위대함 : 김치, 장, 젓갈

5 한국음식의 미학

독특한 창작품 : 떡

5 한국음식의 미학

건강한 디저트, 한과

5 한국음식의 미학

음주가무의 민족 : 술 이야기

5 한국음식의 미학

사라져가는 음식과 새롭게 창조된 음식

부록

한국의 대표적인 고 조리서 ㅣ 한국 식생활사 연표

참고문헌

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