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BOOKS > 지중해 샐러드

지중해 샐러드
Cooking Library > Regions > Mediterranean
지중해 샐러드
저자/역자나카가와 히데코 지음
언어한국어
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연도2014
#재료_건강레시피 #샐러드_드레싱_제철
Cooking Library 2F
서가위치

목차

프롤로그

맛있는 샐러드를 만드는 원칙

제1장 봄

스페인

현미와 올리브 샐러드

병아리콩과 근대 샐러드

하몽 세라노와 콩 샐러드

햇감자와 봄 채소로 만든 따듯한 샐러드

래디시 샐러드

그린 빈스와 앤초비 샐러드

프랑스

프로방스 봄 샐러드

알리올리 소스와 타프나드 소스를 곁들인 신선한 채소 모둠

대파와 비네거 소스

그린 아스파라거스로 만든 미모사 샐러드

이탈리아

펜넬과 참치, 여러 가지 채소 샐러드

버터 레터스와 홈메이드 드라이 토마토 샐러드

로마 스타일의 바다 샐러드

앤초비와 그린 빈스 샐러드

딸기와 루콜라 샐러드

바질 페이스트를 곁들인 봄 채소 토마토 샐러드

주꾸미 루콜라 샐러드

그리스

이탈리아 파슬리 오일을 뿌린 와일드 그린 샐러드

알감자와 바질 페이스트로 만든 감자 샐러드

크레송, 피스타치오, 봄나물로 만든 샐러드

자몽과 봄나물 샐러드

제2장 여름

스페인

민트와 블랙 올리브를 곁들인 여름 과일 샐러드

심플 토마토 샐러드

프랑스

프로방스풍 여름 샐러드

작은 양파와 건포도를 조린 샐러드

니스와즈 샐러드

프랑스 ∙ 스페인

오븐에 구운 파프리카, 양파, 마늘, 방울토마토, 애호박에 발사믹 드레싱을 얹은 샐러드

이탈리아

판짜넬라

관자 카르파초와 토마토 마리네이드 샐러드

로스트 주키니와 피스타치오 샐러드

토마토와 고르곤졸라 치즈를 곁들인 렌즈콩 샐러드

구운 애호박과 바질이 조화를 이룬 파스타 샐러드

그리스

오이와 요구르트 드레싱을 곁들인 매운 렌즈콩 샐러드

모로코

요구르트 드레싱을 곁들인 매콤한 가지 샐러드

오크라, 토마토, 레몬, 고수 잎이 어우러진 샐러드

수박과 페타 치즈 샐러드

디종 머스터드 드레싱을 곁들인 양상추 샐러드

서리태와 파프리카, 오이의 마리네이드 샐러드

쿠스쿠스와 알록달록한 토마토 샐러드 '토마토 파티'

마늘과 생강 드레싱을 곁들인 오이 샐러드

아보카도, 퀴노아, 풋콩 샐러드

루콜라와 리코타 치즈가 어우러진 건자두 샐러드

제3장 가을

스페인

구운 파프리카 샐러드

앤초비 소스를 곁들인 구운 양송이 샐러드

프랑스

프로방스풍 가을 샐러드

여러 가지 견과류와 로크포르 치즈 드레싱을 곁들인 엔다이브 샐러드

이탈리아

페코리노 치즈와 구운 파프리카의 마리네이드 샐러드

무화과, 바질, 파르메산 치즈 샐러드

그리스

페타 치즈 샐러드

모로코

얼큰한 당근 샐러드

쿠스쿠스와 무화과 샐러드

오븐에 구운 뿌리채소와 바질 페이스트 샐러드

튀긴 할루미 치즈와 포도 샐러드

로크포르 치즈 드레싱의 엔다이브, 배, 호두 샐러드

오븐에 구운 카레 맛 단호박과 요구르트 드레싱 샐러드

퀴노아와 바싹 구운 깜빠뉴 빵 샐러드

호두와 민트 잎을 곁들인 셀러리와 렌즈콩 샐러드

녹두의 매운 초록빛 샐러드

달콤한 고르곤졸라 치즈 드레싱을 곁들인 단감 샐러드

드라이 체리 드레싱을 곁들인 시금치, 바질, 파르메산 치즈, 흑미 샐러드

근대 샐러드

제4장 겨울

스페인

스페인풍 감자 샐러드

오렌지와 보라색 양파, 검은 올리브 샐러드

렌즈콩 샐러드

병아리콩과 초리조 소시지, 토마토 소스가 어우러진 따뜻한 샐러드

프랑스

프로방스풍 겨울 샐러드

우프 마요네즈 샐러드

염소 치즈와 호두 샐러드

이탈리아

감자와 토마토의 따뜻한 시칠리아풍 샐러드

모로코

토마토, 오이, 양파를 익힌 샐러드

홀그레인 머스터드 드레싱을 곁들인 콜라비 샐러드

브로콜리와 병아리콩 샐러드

비트, 오렌지, 검은 올리브 샐러드

양배추와 콜라비 샐러드

콩과 양배추 샐러드

보리와 양배추 샐러드

붉은 양배추 샐러드

보리와 브로콜리의 레몬 크림 샐러드

제5장 지중해 요리의 재료와 구입처

올리브유

비네거

소금

채소

과일

유제품

콩류

어패류

육류

곡류

견과류

허브류

향신료

향미료

주로 이용하는 재료 구입처들

에필로그

주로 이용하는 재료 구입처들

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