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BOOKS > 정호균의 서래마을 지중해식 집밥

정호균의 서래마을 지중해식 집밥
Cooking Library > Chefs • Food Writers
정호균의 서래마을 지중해식 집밥
저자/역자정호균 지음
언어한국어
출판사세상풍경
연도2015
#푸드_라이터
Cooking Library 2F
서가위치

목차

지중해식 집밥 이야기 .

만들고 먹고 행복하라!

셰프가 들려주는 이야기 첫 번째 .

올리브 나무 사이 로

셰프가 추천하는 지중해식 이탈리아 가정식을 위한 베스트 시판 소스

PART 1 . 한식풍 지중해 반찬 메뉴

지중해식 꽁치쌈장 22/ 발사믹 문어조림 23 / 가지 탕파볶음 24 / 베이컨 시금치볶음 25 가지 그라탕 27 / 오징어 마늘볶음 28 / 딴 나라 달걀말이 29 이탈리아 다녀온 콩나물 32 / 접대용 초간단 닭가슴살무침 33 열무로 맛을 낸 토마토 고등어조림 34 / 귀리 옷을 입은 금빛 생선구이 35 / 캠핑 스튜 37

·셰프가 들려주는 이야기 두 번째 . 토마토 랩소디

PART 2, 반찬으로도 먹기 좋은 오가닉 샐러드

피사의 시금치탑 46 / 불맛 가지 샐러드 48 / 브로베이웜샐러드 49 시저풍 닭장 샐러드 51 / 신기한 돼지호박 샐러드 53 라디치즈샐러드 55 / 거만한 양상추 샐러드57 포크 케일 여주 샐러드 58 / 간장 퐁당 씨푸드 61 /달걀 품은 루꼴라 샐러드 63

·셰프가 들려주는 이야기 세 번째 . 향기를 담은 와인 식초 이야기

PART 3·반찬이 필요 없는 지중해식 한그릇 집밥

나폴리식 계절 생선 커틀릿 69 / 렌틸콩 프리타타 71 연어 귀리 리조또 73 / 베네치아식 심플 스테이크 75 / 쉬림프 쿠스쿠스 77 슈렉 파스타 81/부추 봉골레 83 연어 로제 숏 파스타 84 / 달팽이 크림 파스타 85 / 닭가슴살 자몽 냉 파스타 87 미고랭 파스타 90 / 불고기 크림 파스타 91

PART 4, 단 하나뿐인 셰프의 집밥

순대 파스타 95 / 호박 파스타 96/ 문어 파스타 97 노각 크림 냉 파스타 99 / 닭고기 머스터드 파스타 100 가지 토마토 파스타 101 / 물만두 라비올리 103

·셰프가 들려주는 이야기 네 번째 . 디오니소스 축제

정호균 셰프가 추천하는 베스트 와인

PART 5, 이탈리아 레스토랑 메뉴를 집에서

사냥꾼의 닭 113 / 어부의 생선 115 로즈마리 훈제 통삼겹 117/해녀의 스튜 119 / 디아블로 치킨 121

셰프가 들려주는 이야기 다섯 번째· 이탈리아 정찬 이야기

셰프가 추천하는 이탈리아 가정식 정찬 세트

식전 음식:카프레제

셰프가 추천하는 이탈리아 가정식 정찬 세트

첫 번째 접시요리 : 그린 올리브 앤초비 파스타

셰프가 추천하는 이탈리아 가정식 정찬 세트

두 번째 접시 요리 : 안심 스테이크

셰프가 추천하는 이탈리아 가정식 정찬 세트

달콤한 후식 : 그릭 요거트브라우니

셰프가 추천하는 이탈리아 가정식 정찬 세트

식후주 : 청포도 와인에이드

PART 6, 응용하기 쉬운 이탈리아풍 팬 피자

루꼴라 샐러드 피자 137 / 불닭볶음면 피자139 프렌치토스트 풍 고르곤졸라 피자 140 감자 파이 피자 143 / 서더리 피자

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