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일본 카레요리 전문셰프 8인의 도쿄東京카레
Cooking Library > Regions > Japanese
일본 카레요리 전문셰프 8인의 도쿄東京카레
저자/역자Tokyo Curry Bancho 지음
출판사그린홈
연도2015
#카레_레시피 #카레레시피
Cooking Library 2F
서가위치

현대카드 코멘트

일본의 카레 요리 전문 셰프 8명의 비법을 모았다. 시중에 판매되는 카레 루의 종류와 특징을 분석하고, 루에 따라 적합한 조리법을 안내한다. 고기, 해산물, 야채 등 다양한 재료를 활용한 카레 레시피를 수록했다.

목차

Chapter 1. 카레 루의 브랜드마다 개성 살린 레시피

1. 카레를 하룻밤 재우면 더 맛있어지나요? - 내일이 기대되는 감칠맛 카레

2. 여름은 역시 카레의 계절인가요? - 닭고기를 넣은 여름채소 카레

3. 밥과 궁합이 잘 맞는 카레 레시피를 알려주세요. - 버섯 듬뿍 돼지고기 카레

4. 남은 카레를 다음 날 더 맛있게 먹는 방법을 알려주세요. - 로즈메리의 향이 살아있는 오븐 치즈 카레밥

5. 카레 루로 만들 수 있는 참신한 요리는 어떤 것이 있나요? - 칠리 대신 카레 루를 넣은 루 콘 카르네

6. 매운 카레를 더 맵게 먹고 싶어요. - 매콤하게 즐기는 우엉 시치미 카레

7. 술안주로 좋은 카레도 있을까요? - 쫀득쫀득 씹히는 사태조림 카레

8. 무를 카레 재료로 사용할 수 있을까요? - 무를 갈아 넣은 쇠고기 카레

9. 딱딱한 재료와 부드러운 재료를 카레에 함께 넣어도 되나요? - 살살 녹는 닭날개 카레

Chapter 2. 카레 루로 만들었다고는 생각할 수 없는 정통 카레의 맛

1. 인도의 전통 음식인 버터치킨 카레를 루로 만들 수 있나요? - 새콤+달콤+고소 루 버터치킨 카레

2. 인도의 정통 키마 카레를 루로 만들 수 있나요? - 간 고기 듬뿍 루 키마 카레

3. 카레는 오래 끓여야 맛있다는 데 정말인가요? - 두툼한 고기가 사르르 녹는 삼겹살 조림 카레

4. 늘 먹는 카레로 색다르게 맛있는 카레를 만드는 방법 없을까요? - 3종 세트로 맛을 낸 루 코르마 카레

5. 녹색빛을 띠는 카레도 정말 만들 수 있나요? - 영양만점 치즈 시금치 카레

6. 카레에 와인을 넣고 싶을 때는 어떤 방법이 좋을까요? - 레드와인이 들어간 비프 카레

7. 카레 루를 사용해서 수프 카레를 만들 수 있나요? - 따끈하게 국물로 즐기는 닭다리 수프 카레

8. 술을 카레에 활용하는 방법을 알려주세요. - 매실주에 절인 돼지갈비 & 램찹 카레

Chapter 3. 나만의 비법으로 새롭게 만드는 루 카레

1. 마요네즈 마니아인 남자친구가 좋아할만한 카레가 없을까요? - 관자와 아스파라거스를 넣은 마요네즈 볶음 카레

2. 고기가 아닌 다른 재료로 맛있고 몸에 좋은 카레를 만들고 싶어요. - 담백함 속의 감칠맛 문어와 셀러리 카레

3. 여름에 제철재료를 사용하여 카레를 만들고 싶어요. - 오징어와 가지로 만드는 여름 카레

4. 카레는 몸에 좋은 음식인가요? - 몸속까지 따뜻해지는 생강 돼지고기 카레

5. 남자를 위한 카레가 궁금해요. - 사나이를 위한 마늘 오징어 카레

6. 어른스러운 맛의 카레를 만들고 싶은데 방법을 알려주세요. - 초콜릿이 들어간 간 고기 콩 카레

7. 술안주로 좋은 카레도 있을까요? - 술과 함께 즐기는 치킨간 카레

8. 카레가 가장 맛있어지는 양념은 무엇일까요? - 마법의 4가지 양념을 넣은 치킨 카레

9. 진하면서도 산뜻한 맛의 카레가 있을까요? - 여름 입맛 살려주는 토마토 치즈 카레

Chapter 4. 색다른 재료로 만드는 루 카레의 맛의 변신

1. 채소의 식감이 살아있는 카레는 어떻게 만드나요? - 아삭아삭 채소가 살아있는 BㆍLㆍT 카레

2. 친구를 깜짝 놀라게 할 특별한 카레를 알려주세요. - 사과 듬뿍 쇠고기 카레

3. 늘 먹던 재료가 아닌 색다른 재료로 카레를 만들고 싶어요. - 부드러움을 살린 아보카도 치킨 카레

4. 중화풍 카레도 만들 수 있나요? - 삼겹살과 배추를 넣은 중국식 카레

5. 캠핑에 어울리는 카레를 만들고 싶어요. - 야외에 나가면 닭봉 양배추 카레

6. 몸에 좋은 건강 카레를 만들고 싶어요. - 건강하게 즐기는 카레 루 두부

7. 양이 많은 사람을 위해서는 어떤 카레가 좋을까요? - 뱃속이 든든한 돼지고기 튀김 카레

Chapter 5. 깜짝 놀랄 만한 루 카레의 숨은 비법 공개

1. 깊은 맛의 카레를 만들려면 어떻게 해야 하나요? - 깊고 진한 맛의 드라이 루 카레

2. 하얀 카레도 만들 수 있나요? - 노란 카레의 변신 화이트 루 카레

3. 채소를 싫어하는 아이에게 채소를 먹일 수 있는 카레가 있을까요? - 갈아서 만드는 베이컨 채소 카레

4. 새우가 들어간 맛있는 카레를 알려주세요. - 새우의 맛을 살린 시금치 새우 카레

5. 초스피드로 카레를 만드는 방법은 없나요? - 10분 만에 뚝딱 해물 볶음 카레

6. 생선이 들어간 카레를 만들고 시은데 좋은 아이디어 없을까요? - 토마토와 올리브를 넣은 생선 카레

7. 냄비를 사용하지 않고 카레를 만들 수 있나요? - 파 송송 듬뿍 쇠고기 카레

8. 평소와 다르게 카레 루를 사용하는 방법을 알려주세요. - 2종류의 루로 만든 채소 요구르트 카레

9. 덮밥으로 먹을 수 있는 카레 없을까요? - 닭고기와 계란의 만남 덮밥 카레

Chapter 6. 변신이 즐거운 루 카레의 세계

1. 카레 전골처럼 카레를 색다르게 즐길 수 있는 방법은 없을까요? - 어묵과 카레의 만남 루 어묵탕

2. 카레를 이용하여 여름에 잘 어울리는 면요리를 만들고 싶어요. - 카레 국물에 적셔 먹는 루 쓰케멘

3. 카레 스파게티는 맛있나요? - 카레+케첩 루 나폴리탄

4. 카레 루를 사용하여 이국풍 카레 요리를 만들 수 있을까요? - 이국적인 모로코풍 쿠스쿠스 카레

5. 카레맛이 나는 된장국을 끓이면 어떨까요? - 엄마의 손맛이 느껴지는 카레 미소된장국

6. 카레와 야키소바를 정말 좋아하는데, 두 가지를 함께 즐길 수 있는 방법은 없나요? - 좋아하는 두 음식의 조화 카레 야키소바

7. 전기밥솥으로 카레를 만들 수 있나요? - 양고기를 넣은 카레 영양밥

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