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이욱정 PD의 요리인류 키친
Cooking Library > Generalities > Food Photography • Arts • Essays
이욱정 PD의 요리인류 키친
저자/역자이욱정 지음
언어한국어
출판사예담
연도2015
#음식역사_문화
Cooking Library 2F
서가위치

목차

Chapter 1. Italy 치아바타 파니니 - 화덕에서 인고의 시간을 견뎌 탄생한 신의 선물

Chapter 2. England 치킨 티카 마살라 - 영국인에게 사랑받는 음식으로 재탄생한 인도 커리

Chapter 3. Italy 봉골레 파스타 - 재료 본연의 맛이 가장 최상의 맛이다

Chapter 4. England 에그 베네딕트 - 달걀요리에도 품격이 있다면, 에그 베네딕트처럼

Chapter 5. China 마파두부 - 진마파의 두부, 소박함 속에 값진 진심이 담기다

Chapter 6. Thailand 카놈친 - 따뜻한 한 접시의 음식이 마음을 위로하다

Chapter 7. England 아놀드 베넷 오믈렛 - 달걀, 그 진화의 절정을 보여주다

Chapter 8. Japan 덴푸라 - 재료 본연의 맛을 최대치로 끌어올린 고수의 진맛

Chapter 9. Israel 샤크슈카 - 음식을 매개로 이국의 문화를 경험하고 소통하다

Chapter 10. Mexico 멕시칸 칠리랩 - 시대는 변해도 전통이 주는 깊은 맛은 변하지 않는다

Chapter 11. Italy 볼로네제 파스타 - 할머니의 손맛이 담긴 감동의 한 접시

Chapter 12. England 비프 웰링턴 - 영웅의 고기, 페이스트리와 완벽한 균형을 이루다

Chapter 13. Japan 네기라멘 - 입을 크게 벌려 먹어야 맛있다는, 요리사의 창의성이 담긴 라멘

Chapter 14. France 코코뱅 - 요리는 소통이자 관계이고, 인생의 기쁨이다

Chapter 15. Japan 카레우동 - 때로는 고향집처럼, 때로는 어머니처럼

Chapter 16. Portugal 에그타르트 - 수녀원에서 비법이 전수된 포르투갈의 달걀요리

Chapter 17. Japan 도후 덴가쿠 - 두부와 미소 소스의 은근한 맛이 켜켜이 쌓이다

Chapter 18. Morocco 양고기 타진 - 타진을 꺼내 들면, 모로코의 거대한 사막이 눈앞에 있다

Chapter 19. Srilanka 스리랑카 게 커리 - 유럽 열강에 수탈당한 스리랑카의 비통한 역사가 담긴 음식

Chapter 20. Italy 토르텔리니 - 비너스의 배꼽 토르텔리니, 우리네 만두를 닮은 파스타

Chapter 21. Usa 피자 - 이탈리아와 뉴욕이 만나 진화된 피자로 거듭나다

Chapter 22. Usa 감자새우볶음면 - 단 한 사람을 위한 진심 가득 레시피

Chapter 23. Iran 요구르트 가지 구이 - 마음이 풍요로운 이들의 대접만큼 융숭한 요리가 또 있으랴

Chapter 24. Denmark 훈제 연어 - 자연 속에서 가족과 함께라면 더할 나위 없다

Chapter 25. Denmark 팔레오 볼로네제 파스타 - 쌀과 밀을 제외한 실험적 음식, 구석기 식단

Chapter 26. Egypt 팔라펠 샌드위치 - 이집트의 전통빵, 에이시 속에 담긴 40년

Chapter 27. Usa 월도르프 샐러드 - 샐러드, 제몸에 맞는 드레싱을 입어야 맛있다

Chapter 28. France 크루아상 브렉퍼스트 샌드위치 - 명장의 빵으로 만든 샌드위치

Chapter 29. Indonesia 문어 삼발 고렝 - 향신료들이 벌이는 흥겨운 한바탕 축제

Chapter 30. Italy 알라 노르마 - 시칠리아 태양이 만들어낸 가지와 토마토로 만든 파스타

Chapter 31. Russia 닭고기 간장 바비큐 - 좋은 음식을 나눠 먹는 일만큼 큰 행복이 있으랴

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