본문바로가기 및 링크
본문 바로가기
주메뉴 바로가기

BOOKS > 원 아워 치즈

원 아워 치즈
Cooking Library > Ingredients > Egg • Dairy Products
원 아워 치즈
저자/역자클라우디아 루세로 지음
출판사청림라이프
연도2016
#연성치즈 #치즈만들기 #홈메이드_치즈
Cooking Library 2F
서가위치

목차

들어가기

Chapter 1 치즈메이커를 위한 가이드

치즈메이커의 기본 조리 도구들

번잡함이 아닌 청결함

조리 도구 리스트

유지 · 보수

치즈메이커의 재료 이야기

기본 재료

치즈 만들기의 마법 같은 과학 원리

치즈메이커의 마음가짐

시작을 위한 응원 메시지

나만의 작업 비결

커드만족센터(트러블 슈팅의 기본)

치즈 이름 짓기

이 책의 활용법

만들 치즈 결정하기

치즈로 식탁 차리기

셰프처럼 미리 준비하기

농부처럼 생각하기

Chapter 2 원 아워 치즈 레시피

발라 먹는 크리미 치즈

메이어 레몬 리코타

응용 요리 : 홀리 카놀리 딥

프로마주 파실

응용 요리 : 노 베이크 치즈 타르틀레트

슈브로 프렌치 키세스

응용 요리 : 그릴에 구운 복숭아와 푸른 채소

클래식 코티지 치즈

응용 요리 : 어른들을 위한 그릴 파인애플

단단하고 쫄깃한 치즈

커리 파니르

응용 요리 : 단숨에 만드는 커리 양상추 쌈

치보 프레스코

응용 요리 : 맥시칸 반미

허니 토스트 치즈

응용 요리 : 딸기를 올린 초콜릿 치즈 케이크

할루미? 할루-유!

응용 요리 : 그릴 에그플랜트 롤

스모키 치터

응용 요리 : 그릴 치즈 샌드위치

에일 워시드 스퀴키즈

응용 요리 : 보드득 파스타 프리마베라

끈적하게 녹아내리는 치즈

팜 프레시 라운즈

응용 요리 : 신선한 피자 탑

트리플 페퍼 핵

응용 요리 : 퀘사디아 2.0

페이보릿 멜티 모짜렐라

응용 요리 : 케밥 파티

뜨거운 유청으로 데우는 방법

모짜렐라 모양 잡기

피자 필라타

응용 요리 : 살라미 포켓

치파틀 라임 오악사카

응용 요리 : 오이 스트립 샐러드

브라운 버터 부라타

응용 요리 : 기름에 볶은 포도와 프로슈토 플래터

Chapter 3 치즈의 모양과 맛

손과 DIY 몰드로 모양 만들기

단단한 커드 모양 잡기

자르기

소프트 커드 모양잡기

쁘띠 봉봉

늘린 커드에 모양 잡기

치즈롤

라비올리

치즈 랩핑하기

치즈에 새로운 맛 더하기: 허브, 향신료, 식용꽃

올리브 오일과 허브

식용꽃과 허브

말린 허브와 향신료

맛으로 레이어링하기

Chapter 4 DIY 치즈 플래터

섞어 만들기: 식품점에서 구입한 재료, 나만의 스타일로 재탄생시키기

고급 견과류

한입거리 과일과 견과류

내추럴 크리스피 스낵

재빨리 만들기: 나만의 페어링을 위한 15분 레시피

크래커와 크로스티니 그리고 다른 바삭한 스낵거리

술에 절인 과일

말린 과일&견과류 페이스트

타프나드

조제하기: 실패 없는 DIY 칵테일&무알콜 칵테일 공식

칵테일

무알콜 칵테일

Chapter 5 DIY 필수 유제품

세 가지 보너스 레시피

버터

기 버터 (정제버터)

손쉬운 요거트

세 가지 발효 방법

부록

도구와 재료 구하기

더 찾아보기

환산표

감사의 말

환산표

한줄리뷰 0

근거없는 비방 및 욕설이 포함된 욕설은 임의로 삭제 처리 됩니다.

이 책의 원서

이 책과 유사한 도서

카테고리 인기 도서

Recent View

(0)

확인
취소