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BOOKS > 김민지 셰프의 코리안 아이콘을 찾아서

김민지 셰프의 코리안 아이콘을 찾아서
Cooking Library > Regions > Korean
김민지 셰프의 코리안 아이콘을 찾아서
저자/역자김민지 지음
언어한국어
출판사조선앤북
연도2015
#김민지_셰프
Cooking Library 2F
서가위치

목차

PROLOGUE

첫 번째 이야기 부드럽고 감칠맛 나는 장 이야기

어육장 권기옥 명인

첫 번째 이야기 부드럽고 감칠맛 나는 장 이야기

어육된장소스꽃게볶음면

첫 번째 이야기 부드럽고 감칠맛 나는 장 이야기

어육강된장콩나물비빔밥

첫 번째 이야기 부드럽고 감칠맛 나는 장 이야기

된장만두

첫 번째 이야기 부드럽고 감칠맛 나는 장 이야기

보리를 곁들인 된장소스닭다릿살구이

두 번쨰 이야기 시간을 통해 익어가는 그릇, 유기

놋이 공방 이경동 대표

두 번쨰 이야기 시간을 통해 익어가는 그릇, 유기

나물이 올라간 곤약국수

두 번쨰 이야기 시간을 통해 익어가는 그릇, 유기

도미우엉죽

두 번쨰 이야기 시간을 통해 익어가는 그릇, 유기

3가지불고기신선로

두 번쨰 이야기 시간을 통해 익어가는 그릇, 유기

호박고구마매운꼬리찜

세 번째 이야기 기다림으로 만들어지는 발효 미학, 자연식초

초산정 한상준 대표

세 번째 이야기 기다림으로 만들어지는 발효 미학, 자연식초

유자연근초절임

세 번째 이야기 기다림으로 만들어지는 발효 미학, 자연식초

해물파강회

세 번째 이야기 기다림으로 만들어지는 발효 미학, 자연식초

식초소스소고기샤브샐러드

세 번째 이야기 기다림으로 만들어지는 발효 미학, 자연식초

식초소스버섯구절판

네 번째 이야기 가마솥에 다인 구수한 옛날 쌀조청

조청 강봉석 명인

네 번째 이야기 가마솥에 다인 구수한 옛날 쌀조청

구운마된장소스샐러드

네 번째 이야기 가마솥에 다인 구수한 옛날 쌀조청

키조개관자조청약고추장

네 번째 이야기 가마솥에 다인 구수한 옛날 쌀조청

견과류레몬정과

네 번째 이야기 가마솥에 다인 구수한 옛날 쌀조청

돼지등심누룽지강정

다섯 번째 이야기 맛있는 젓갈의 기분 좋은 짠맛

젓갈 김정배 명인

다섯 번째 이야기 맛있는 젓갈의 기분 좋은 짠맛

낙지젓갈비빔밥

다섯 번째 이야기 맛있는 젓갈의 기분 좋은 짠맛

까나리액젓배추샐러드

다섯 번째 이야기 맛있는 젓갈의 기분 좋은 짠맛

육젓으로 맛을 낸 황태죽

다섯 번째 이야기 맛있는 젓갈의 기분 좋은 짠맛

명란젓갈콩국

여섯 번째 이야기 죽염으로 담근 감칠맛 나는 장맛의 비밀

진장 기순도 명인

여섯 번째 이야기 죽염으로 담근 감칠맛 나는 장맛의 비밀

진장으로 맛을 낸 나물비빔밥

여섯 번째 이야기 죽염으로 담근 감칠맛 나는 장맛의 비밀

아롱사태수육

여섯 번째 이야기 죽염으로 담근 감칠맛 나는 장맛의 비밀

낙지장

여섯 번째 이야기 죽염으로 담근 감칠맛 나는 장맛의 비밀

버섯장아찌

일곱 번째 이야기 젤리처럼 부드러운 식감의 향긋한 영양식

인삼정과 김영희 명인

일곱 번째 이야기 젤리처럼 부드러운 식감의 향긋한 영양식

인삼정과두유셰이크

일곱 번째 이야기 젤리처럼 부드러운 식감의 향긋한 영양식

인삼정과드레싱소고기구이

일곱 번째 이야기 젤리처럼 부드러운 식감의 향긋한 영양식

들깨드레싱인삼정과샐러드

일곱 번째 이야기 젤리처럼 부드러운 식감의 향긋한 영양식

인삼정과소스훈제오리구이

여덟 번째 이야기 들숨과 날숨이 있는 숨 쉬는 옹기

옹기장 김일만 명장

여덟 번째 이야기 들숨과 날숨이 있는 숨 쉬는 옹기

리코타치즈딸기샐러드

여덟 번째 이야기 들숨과 날숨이 있는 숨 쉬는 옹기

키조개전골

여덟 번째 이야기 들숨과 날숨이 있는 숨 쉬는 옹기

향신채를 곁들인 된장샤브삼겹구이

여덟 번째 이야기 들숨과 날숨이 있는 숨 쉬는 옹기

봄나물주꾸미냉채

아홉 번째 이야기 봄의 생명력이 고스란히 담긴 명차

우전차 김동곤 명인

아홉 번째 이야기 봄의 생명력이 고스란히 담긴 명차

녹차율란

아홉 번째 이야기 봄의 생명력이 고스란히 담긴 명차

홍합녹차밥

아홉 번째 이야기 봄의 생명력이 고스란히 담긴 명차

돼지목살녹차찜

아홉 번째 이야기 봄의 생명력이 고스란히 담긴 명차

녹차달걀해물파전

열 번째 이야기 토판염, 달고 개운한 짠맛

토판염 김막동 염부

열 번째 이야기 토판염, 달고 개운한 짠맛

찹쌀누룽지찜닭

열 번째 이야기 토판염, 달고 개운한 짠맛

모둠채소그릴구이

열 번째 이야기 토판염, 달고 개운한 짠맛

고등어밥

열 번째 이야기 토판염, 달고 개운한 짠맛

토판염육회

열한 번째 이야기 한국인 입맛 살리는 고추장의 매운맛

고추장 문옥례 명인, 조정현 전수자

열한 번째 이야기 한국인 입맛 살리는 고추장의 매운맛

고추장떡

열한 번째 이야기 한국인 입맛 살리는 고추장의 매운맛

고추장소스가자미튀김

열한 번째 이야기 한국인 입맛 살리는 고추장의 매운맛

고추장수제비

열한 번째 이야기 한국인 입맛 살리는 고추장의 매운맛

고추장소스등갈비구이

열두 번째 이야기 재료와 손맛, 시간이 만드는 최고의 발효식품, 김치

김치 유정임 명인

열두 번째 이야기 재료와 손맛, 시간이 만드는 최고의 발효식품, 김치

녹두김치전

열두 번째 이야기 재료와 손맛, 시간이 만드는 최고의 발효식품, 김치

3종김치곁들인고대미솥밥

열두 번째 이야기 재료와 손맛, 시간이 만드는 최고의 발효식품, 김치

묵은지삼합

열두 번째 이야기 재료와 손맛, 시간이 만드는 최고의 발효식품, 김치

갓김치고등어조림

우리나라 식품명인

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