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BOOKS > NCS 기반 만들기 쉬운 중국요리

NCS 기반 만들기 쉬운 중국요리
Cooking Library > Regions > Chinese
NCS 기반 만들기 쉬운 중국요리
저자/역자김희기 [외]지음
언어한국어
출판사교문사
연도2016
#중국요리 #중화요리_역사_테크닉
Cooking Library 2F
서가위치

목차

머리말

NCS 및 중식조리기능사 시험 안내

1장 중국요리의 이해

1. 중국요리의 역사적 배경

1장 중국요리의 이해

2. 중국요리의 지역적 특징 및 대표음식

1장 중국요리의 이해

3. 중국요리의 조리법

1장 중국요리의 이해

4. 중국요리의 식재료

2장 중국요리의 실제

특품냉채 | 삼선냉채 | 북경식 상어지느러미 | 삼선상어지느러미 | 삼선탕 | 탕수도미 | 류산슬 | 가상해삼 | 일품해삼 | 송이전복 | 궁보새우 | 새우누룽지탕 | 게살팽이버섯탕 | 부용게살 | 왕새우간소 | 라조육 | 란화우육 | 하인완스 | 깐풍육 | 회과육 | 쇠고기굴소스볶음 | 송이아스파라거스 | 잡채 | 청경채굴소스 | 닭안심국수 | 짜장면 | 사천식 짜장면 | 짬뽕 | 팔진탕면 | 베이컨새우볶음밥 | 게살제비집탕 | 부용옥수수탕 | 해산물탕 | 꽃빵 | 군만두 | 중국식 오이피클

3장 NCS 기반 중국요리 실습

오징어냉채 | 새우케첩볶음 | 탕수육 | 난자완스 | 깐풍기 | 양장피잡채 | 고추잡채 | 채소볶음 | 달걀탕 | 짜춘권 | 마파두부 | 홍쇼두부 | 물만두 | 빠스옥수수 | 해파리냉채 | 라조기 | 부추잡채 | 빠스고구마 | 경장육사 | 유니짜장면 | 울면 | 새우완자탕 | 탕수생선살 | 새우볶음밥 | 증교자 | 수정새우교자 | 소룡포 | 춘권 | 토마토달걀볶음 | 레몬기 | 유린기 | 기스면 | 굴탕면 | 해물볶음면 | 사천탕면 | 중국식 냉면 | 냉짬뽕 | 유산슬덮밥| 잡탕밥 | 송이덮밥 | 마파두부덮밥 | 잡채밥 | XO볶음밥 | 게살볶음밥 | 삼선볶음밥 | 빠스은행 | 지마구 | 빠스찹쌀떡 | 불도장 | 전가복 | 갈비튀김 | 동파육 | 마라우육 | 궁보계정 | 게살상어지느러미탕 | 산라탕 | 게살옥수수수프 | 샤오마이 | 바나나탕

참고문헌

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