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BOOKS > The Nordic Cookbook

The Nordic Cookbook
Cooking Library > Chefs • Food Writers
The Nordic Cookbook
저자/역자Magnus Nilsson
출판사Phaidon
연도2015
#그린란드 #아이슬란드 #노르웨이 #정통요리 #음식_문화 #푸드_라이터 #북유럽_요리
Cooking Library 2F
서가위치

현대카드 코멘트

스웨덴 셰프 Magnus Nilsson이 선보이는 북유럽 요리서. 1년에 수개월은 눈으로 뒤덮이는 북유럽의 역사, 음식 문화와 조리법, 보존 저장 기술을 상세히 소개한다. 레시피 중에는 저자가 덴마크와 패로제도(Faroe Islands), 핀란드, 그린란드, 아이슬란드, 노르웨이, 스웨덴을 여행하며 수집한 희귀한 요리도 있다. Swedish chef Magnus Nilsson’s compendium of Nordic cuisine delves into the history, culinary culture, cooking and preserving techniques of the northern European nations, many of which lie under snow for several months a year. The recipes, some quite rare, have been collected through Nilsson’s extensive travels through Denmark, the Faroe Islands, Finland, Greenland, Iceland, Norway and Sweden.

목차

Introduction

A brief history of Nordic cuisine

Introduction

How to use this book

Introduction

Eggs

Introduction

Dairy

Introduction

Vegetables

Introduction

Freshwater fish

Introduction

Saltwater fish

Introduction

Marine Mammals and Seafood

Introduction

Poultry

Introduction

Game

Introduction

Pork

Introduction

Beef and Veal

Introduction

Lamb and Mutton

Introduction

Hash and Minced Meat

Introduction

Blood and Offal

Introduction

Sausages and Charcuterie

Introduction

Grains and Cereals

Introduction

Breads and Savoury Pastries

Introduction

Pastries, Biscuits and Sweets

Introduction

Cakes and Tortes

Introduction

Desserts

Introduction

Basics and Condiments

Introduction

Jams, Cordials and Sweet Soups

Introduction

Drinks

Introduction

Glossary

Introduction

Directory

Introduction

Index

Introduction

Recipe notes

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