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Tender
Cooking Library > Chefs • Food Writers
Tender
저자/역자Nigel Slater ; photographs by Jonathan Lovekin
출판사Ten Speed Press
연도2009
#Za_atar #가지_채소 #아스파라거스 #Nigel_slater #푸드_라이터 #인기_요리_작가
Cooking Library 2F
서가위치

현대카드 코멘트

영국의 인기 요리 작가 Nigel Slater가 29가지 채소와 텃밭 재배 노하우를 특유의 부드러운 문체로 전수하는 책. 채소 종류별로 개인적 경험에서 우러난 정성스러운 설명을 달아 꼭 요리 때문이 아니더라도 읽는 재미가 있다. 채소를 소개한 후에는 근대와 탈레조(taleggio)를 넣은 감자 케이크, 아스파라거스와 사철쑥을 넣은 타르트, 가지와 자타르(za'atar) 허브를 곁들여 그릴에 구운 양고기처럼 정감 넘치는 레시피를 알려준다. Readers are introduced to 29 vegetables and tips on gardening by Britain's much loved food writer, Nigel Slater. In his tender voice, Slater gives a much thought out and personal introduction to each vegetable making the book an enjoyable read outside the kitchen as well. Each recipe is followed by heartwarming recipes such as potato cakes with chard and taleggio, a tart of asparagus and tarragon, and grilled lamb with eggplant and za'atar.

목차

Introduction

Asparagus

Beets

Broccoli and the sprouting greens

Brussels sprouts

Cabbage

Carrots

Cauliflower

Celery

Celery root

Chard

The Chinese greens

Eggplants

Fava beans

Jerusalem artichokes

Kale and cavolo nero

Leeks

Onions

Parsnips

Peas

Peppers

Pole beans

Potatoes

Pumpkin and other winter squashes

Rutabaga

Salad leaves

Spinach

Tomatoes

Turnips

Zucchini and other summer squashes

A few other good things

Index

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