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BOOKS > Prune

Prune
Cooking Library > Regions > Others
Prune
저자/역자Gabrielle Hamilton
언어영어
출판사Random House
연도2014
#Bloody_mary #로스트_치킨 #Home_cook #프랑스요리 #Line_cook #구운_새우_요리
Cooking Library 2F
서가위치

현대카드 코멘트

Gabrielle Hamilton이 로어이스트사이드의 인기 레스토랑 프룬(Prune)에서 선보이는 메뉴를 모은 레시피 북. 레스토랑 주방에서 사용하는 실제 매뉴얼 바인더와 비슷한 모양으로 만든 책은 Hamilton이 레스토랑 요리사들에게 지시하는 식으로 내용을 구성한 것이 특징이다. 일반인이나 전문 요리사 모두에게 적합한 레시피가 대부분으로 안초비 버터를 넣고 그릴에 구운 새우 요리, 브레드 힐스 & 팬 드리핑스 샐러드(Bread Heels and Pan Drippings Salad), 살사 베르데와 미모사 에그를 곁들인 혀 요리와 문어, 갈릭 크루통과 로스트 치킨, 그리고 프룬의 대표 칵테일인 블러디메리 등이 대표적이다. This is Gabrielle Hamilton's cookbook for her beloved Lower East Side restaurant, Prune, where she shares more than 250 of the restaurant's best recipes. The cookbook is original in look as it resembles the actual kitchen binders of the restaurant and original in concept as Hamilton addresses readers as if they were the line cooks at Prune. Suitable for home cooks and professionals, recipes include grilled head on shrimp with anchovy butter, bread heels and pan drippings salad, tongue and octupus with salsa verde and mimosa egg, roasted capon on garlic crouton, and the famous Bloody Mary.

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