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BOOKS > Lidia's Mastering the Art of Italian Cuisine

Lidia's Mastering the Art of Italian Cuisine
Cooking Library > Regions > Italian
Lidia's Mastering the Art of Italian Cuisine
저자/역자Lidia Mattichio Bastianich with Tanya Bastianich Manuali
언어영어
출판사Knopf Doubleday
연도2015
#탈리아텔레 #Emmy_award #음식문화 #요리_기술 #프로그램 #레스토랑 #이탈리아
Cooking Library 2F
서가위치

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Lidia Matticchio Bastianich와 그녀의 딸 Tanya Bastianich Manuali가 집대성한 이탈리아 요리책. 400여 개의 레시피를 비롯해 요리 기술, 식자재, 요리 도구와 이탈리아 요리 용어집을 수록했다. 리소토 알라 밀라네세(Risotto Alla Milanese), 머시룸 소스를 사용한 탈리아텔레(tagliatelle), 자두 뇨키와 빵, 양귀비씨 소스를 사용한 비트 라비올리 등의 레시피를 선보인다. 여러 개의 레스토랑을 소유한 Bastianich는 이 책을 출간하기 전까지 12권의 요리책을 출간했고, TV 프로그램 <리디아의 주방 Lidia's Kitchen>을 진행하며 에미상을 받았다. A comprehensive book on Italian cooking from Lidia Matticchio Bastianich and her daughter Tanya Bastianich Manuali. Along with over 400 recipes, everything possible is covered from techniques, ingredients, tools, and a glossary of words related to Italian cuisine. Recipes include risotto alla milanese, tagliatelle with mushroom sauce, bread and prune gnocchi, and beet ravioli in poppy seed sauce. Lidia Bastianich owns several restaurants, is the author of twelve previous cookbooks, and has won an Emmy award for hosting tv series 'Lidia's Kitchen'.

목차

Acknowledgments

Introduction

INGREDIENTS AND TECHNIQUES

Ingredients

Fruits and Vegetables

Herbs, Spices, and Seasonings

Olive Oil, Vinegar, and Condiments

Cheese

Pasta

Rice, Seeds, Grains, and Bread

Fish and Seafood

Meat

Dessert

Wine, Beer, and Other Drinks

Techniques

General Tips

Tools Cooking Methods

Recipe Techniques

RECIPES

About Recipes

Appetizers

Salads

Soups

Sauces

Vegetables and Sides

Polenta, Rice, and Pizza

Pasta

Fish and Seafood

Meat

Dessert

Italian Culture and Language

Dessert

Glossary

Dessert

Index

Dessert

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