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BOOKS > Never Trust a Skinny Italian Chef

Never Trust a Skinny Italian Chef
Cooking Library > Chefs • Food Writers
Never Trust a Skinny Italian Chef
저자/역자Massimo Bottura, Osteria Francescana ; photography by Carlo Benvenuto and Stefano Graziani
출판사Phaidon
연도2014
#메뉴_레시피 #Massimo_bottura #이탈리아 #레스토랑 #푸드_라이터
Cooking Library 2F
서가위치

현대카드 코멘트

이탈리아 북부 모데나(Modena)에 위치한 고급 이탈리안 레스토랑 Osteria Francescana의 메뉴 레시피를 담은 책. 이탈리아의 오랜 전통을 최신 조리 기법 및 예술과 결합해 혁신적 메뉴를 개발한 레스토랑의 성장과정을 담은 이 책은 시기별로 4개 장으로 구성되어 각기 다른 레시피를 소개한다. A small restaurant in the Italian town of Modena, Osteria Francescana is one of Italy’s premier dining destinations. The restaurant is overseen by Massimo Bottura who marries Italy’s culinary history and traditions with the latest kitchen techniques and art to create highly innovative dishes. In this book, Bottura tells the evolution of the restaurant. There are four chapters, each dealing with a different period and different recipes.

목차

Torno Subito

From Ten Kilometres Away

Tradition In Evolution

Working-Class Heroes

Image and Likeness

Come to Italy With Me

Biography and Recipes

Glossary

Index

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