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BOOKS > Japanese Soul Cooking

Japanese Soul Cooking
Cooking Library > Regions > Japanese
Japanese Soul Cooking
저자/역자Tadashi Ono & Harris Salat ; photography by Todd Coleman
출판사Ten Speed Press
연도2013
#일본인_셰프 #컴포트_푸드 #Comfort_food #Home_cook #Soul_cooking
Cooking Library 2F
서가위치

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일본인 셰프 Tadashi Ono와 뉴욕에서 활동하는 작가 Harris Salat가 미국 가정에서 요리할 수 있는 일본식 컴포트 푸드(comfort food)의 레시피 100가지를 소개한 책. 라멘, 소바, 우동, 튀김 같은 대중적인 메뉴뿐 아니라 다츠타아게(마늘, 생강 및 일본식 양념으로 재워서 튀긴 닭 요리), 게살과 표고버섯을 넣은 향긋한 오믈렛처럼 새로운 메뉴도 포함되어 있다. In this book, Japanese chef Tadashi Ono, and New York-based author Harris Salat, present 100 recipes introducing Japanese comfort food to American home cooks. Dishes include popular and well known options like ramen, soba, udon, and tempura, as well as less well-known options like tatsuta-age (fried chicken marinated in garlic, ginger, and other Japanese seasonings), and savoury omelettes with crabmeat and shiitake mushrooms.

목차

CONTENTS

Acknowledgments

Introduction

RAMEN

Introduction

GROZA

Introduction

CURRY

Introduction

TONKATSU

Introduction

FURAI& KOROKKE

Introduction

HARA-AGE.

Introduction

TEMPURA

Introduction

OKONOMIYAKI

Introduction

DONBURI

Introduction

SOBA

Introduction

UDON

Introduction

ITAME& CHAHAN

Introduction

YOSHOKU

Introduction

Japanese Ingredients

Introduction

Tokyo Comfort Food

Introduction

Restaurants

Introduction

Measurement Conversion

Introduction

Charts

Introduction

About the Authors

Introduction

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