본문바로가기 및 링크
본문 바로가기
주메뉴 바로가기

BOOKS > Tartine Bread

Tartine Bread
Cooking Library > Baking • Desserts
Tartine Bread
저자/역자by Chad Robertson ; photographs by Eric Wolfinger
출판사Chronicle Books
연도2010
#Chad_robertson #영양_성분 #타틴_베이커리 #타르틴_베이커리 #베이커리 #대한_철학 #장인정신 #아이디어
Cooking Library 2F
서가위치

현대카드 코멘트

제빵사이자 미국 최고의 베이커리로 손꼽히는 타틴 베이커리(Tartin Bakery)의 오너 Chad Robertson이 제빵에 대한 철학과 기술, 장인정신과 아이디어를 설명한 책. '기본 시골빵', '세몰리나와 통밀빵', '바게트와 영양 성분이 첨가된 빵', '하루 묵힌 빵'의 4개 장으로 구성되어 있으며, 천연 누룩을 이용한 레시피와 주철 조리기를 이용한 베이킹 등의 내용이 수록되어 있다. Chad Robertson is a baker and the owner of Tartin Bakery, largely heralded as one of the best bakeries in America. In this book Robertson outlines his philosophy and techniques behind baking bread, the ethos and ideas that go into the lengthy and somewhat laborious process. There are four chapters: Basic Country Bread; Semolina and Whole-Wheat Breads; Baguettes and Enriched Breads; and Day-Old Bread; recipes include natural leavens and baking in a cast-iron cooker. also make it a great coffee table book.

목차

TABLE OF CONTENTS

Bread in Time

CHAPTER 1

CHAPTER Basic Country Bread

CHAPTER 2

Semolina and Whole-Wheat Bread

CHAPTER 3

Baguettes and Enriched Breads

CHAPTER 4

Days-Old Bread

Acknowledgments

Index

Table of Equivalents

한줄리뷰 0

근거없는 비방 및 욕설이 포함된 욕설은 임의로 삭제 처리 됩니다.

이 책의 번역서

이 책과 유사한 도서

카테고리 인기 도서

Recent View

(0)

확인
취소