본문바로가기 및 링크
본문 바로가기
주메뉴 바로가기

BOOKS > Flour + Water

Flour + Water
Cooking Library > Ingredients > Rice • Noodles
Flour + Water
저자/역자Thomas McNaughton, with Paolo Lucchesi, photography by Eric Wolfinger
출판사Ten Speed Press
연도2014
#Artisan_pasta #이탈리아_요리 #San_francisco
Cooking Library 2F
서가위치

현대카드 코멘트

2009년 샌프란시스코에 개장한 Thomas McNaughton 셰프의 플라워+워터(Flour+Water)는 노스캐롤라이나 요리에서 얻은 영감을 이탈리아 요리와 결합한 새로운 메뉴를 선보였다. 책에서 McNaughton은 장인의 손길이 느껴지는 소박한 피자 굽는 비법을 알려준다. 피자 도우 만드는 법과 함께 세이지 허브와 호박씨가 들어간 펌킨 토르텔로니, 구운 후추와 바질이 들어간 이탤리언 치킨 미트볼 등 각 계절에 어울리는 요리 50가지를 소개한다. Opening in San Francisco in 2009, chef Thomas McNaughton’s restaurant flour + water showcases the foods of regional Italy married with Northern Californian inspirations. In this book, McNaughton reveals his time-tested secrets for cooking simple, artisan pasta. Alongside dough making techniques, there are fifty seasonal recipes, including pumpkin tortelloni with sage and pumpkin seeds and chicken polpettine with roasted peppers and basil.

목차

Preface: The Orgins

Preface: The Story Continues

Introduction

PART ONE THE DOUGH

How to Make Pasta Dough

Egg Dough

Hand-Rolled Semolina Dough

Extruded Pasta Dough

How to Cook the Pasta

Extruded Pasta Dough

How to Use These Recipes

Extruded Pasta Dough

PART TWO THE RECIPES

Summer

Extruded Pasta Dough

Autumn

Extruded Pasta Dough

Winter

Extruded Pasta Dough

Spring

Extruded Pasta Dough

Sources

Extruded Pasta Dough

Acknowledgments

Extruded Pasta Dough

Index

Extruded Pasta Dough

한줄리뷰 0

근거없는 비방 및 욕설이 포함된 욕설은 임의로 삭제 처리 됩니다.

이 책과 유사한 도서

카테고리 인기 도서

Recent View

(0)

확인
취소