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BOOKS > Chez Panisse Fruit

Chez Panisse Fruit
Cooking Library > Chefs • Food Writers
Chez Panisse Fruit
저자/역자by Alice Waters and the cooks of Chez Panisse in collaboration with Alan Tangren and Fritz Streiff ; illustrations by Patricia Curtan
언어영어
출판사HarperCollins Publishers
연도2002
#Chez_panisse #커뮤니티 #Alice_waters #알파벳순 #일러스트 #레스토랑 #푸드_라이터
Cooking Library 2F
서가위치

현대카드 코멘트

Alice Waters가 친구들과 함께 요리하고 식사하기 위해 문을 연 레스토랑 셰 파니스(Chez Panisse)의 시작은 소박했다. 그러나 가장 신선한 농산물만 사용한다는 Waters의 원칙에 따라 레스토랑에 재료를 공급하는 지역 농부 간에 커뮤니티가 형성됐고, 이는 '농장에서 식탁으로(farm to table)'라는 혁명을 촉발했다. 레시피를 알파벳순으로 구성하고 아름다운 일러스트를 곁들인 이 책은 Waters의 원칙을 엄격히 지키면서 재료 고유의 맛을 최대한 끌어내는 제철 레시피를 소개한다. 늦여름 복숭아로 만든 복숭아 라즈베리 그라탱, 첫 수확한 자두를 넣은 돼지 허릿살 요리 등 다양한 풍미를 담은 레시피를 찾아볼 수 있다. The beginning of Chez Panisse was humble where Alice Waters intended on using it as a place to cook and dine with friends. However, Waters emphasis on only using the freshest produce brought together a community of local farmers that started a farm to table revolution. Beautifully illustrated and categorized alphabetically, Chez Panisse Fruit stays true to Waters' intentions and presents seasonal recipes bringing out the best of the ingredients flavors. From sweet to savory, recipes include peach and raspberry gratin made from late summer peaches and pork loin stuffed with the first plums of the season.

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