본문바로가기 및 링크
본문 바로가기
주메뉴 바로가기

BOOKS > Benu

Benu
Cooking Library > Chefs • Food Writers
Benu
저자/역자Corey Lee ; photographs by Eric Wolfinger
출판사Phaidon
연도2015
#샌프란시스코_레스토랑 #아시아요리 #푸드_라이터
Cooking Library 2F
서가위치

현대카드 코멘트

한국계 미국인 Corey Lee는 미슐랭 3스타를 받은 샌프란시스코 레스토랑 Benu의 셰프로 한국 문화의 영향과 미국에서의 경험을 융합한 메뉴를 소개한다. 헥사메타인산나트륨, 글루콘산칼슘, 크산탄검 등의 걸쭉한 전분이나 픽서를 이용한 레시피를 보면 가정용 쿠킹 책이 아니라 프로 셰프에게 영감을 주기 위한 책임을 알 수 있다.

목차

foreword by thomas keller

foreword by david chang

prelude

to begin

a taste of benu

kimchi

food and form

ceramics

dumplings and buns

pine mushrooms

benu pantry

glossary

haenyo

process by andrea lenardin madden, alm project

a pairing at benu by yoon ha, sommelier

discovery by brandon rodgers, chef de cuisine

index

acknowledgements

한줄리뷰 0

근거없는 비방 및 욕설이 포함된 욕설은 임의로 삭제 처리 됩니다.

이 책과 유사한 도서

카테고리 인기 도서

Recent View

(0)

확인
취소