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BOOKS > Fire + Ice

Fire + Ice
Cooking Library > Award Collection > Region - European
Fire + Ice
저자/역자Darra Goldstein ; photography by Stefan Wettainen
출판사Ten Speed Press
연도2015
#어워드_컬렉션 #노르웨이 #지역별_기타 #토종_식자재 #지역_유럽 #요리_작가이자 #위해_고안
Cooking Library 2F
서가위치

현대카드 코멘트

저명한 요리 작가이자 음식학자 Darra Goldstein이 덴마크, 핀란드, 노르웨이, 스웨덴 등 북유럽 국가의 풍부한 문화, 역사와 전통을 탐험한 책. 알려진 바가 거의 없는 토종 식자재와 긴 겨울 동안 음식을 신선하게 보관하기 위해 고안된 저장 기술을 소개하며, 딸기를 넣은 버터밀크 수프, 레몬과 엘더플라워(elderflower)를 넣은 사과 양파구이, 고추냉이를 곁들인 노르웨이식 대구 요리 등 100여 개의 레시피를 수록했다.

목차

Chapter 1. Appetizers

Chapter 2. Breads

1. Sweden

Chapter 3. Soups + Porridge

1. Sweden

Chapter 4. Salads

1. Denmark

Chapter 5. Fish + Shellfish

1. Denmark

Chapter 6. Meat + Poultry

1. Norway

Chapter 7. Vegetables

1. Norway

Chapter 8. Desserts

1. Finland

Chapter 9. Larder

1. Finland

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