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BOOKS > SPQR

SPQR
Cooking Library > Regions > Italian
SPQR
저자/역자by Shelley Lindgren and Matthew Accarrino with Kate Leahy ; photographs by Sara Remington
출판사Ten Speed Press
연도2012
#로마_제국 #Northern_italy #소믈리에 #고대_로마 #요리_전통 #샌프란시스코 #이탈리아
Cooking Library 2F
서가위치

현대카드 코멘트

샌프란시스코에 있는 레스토랑 SPQR의 셰프 Matthew Accarrino와 소믈리에 Shelley Lindgren이 이탈리아 중부 및 북부 지역의 음식과 요리 전통을 탐색하는 책. SPQR은 라틴어 문장 'Senatus Populusque Romanus'의 약자로, '로마의 원로원과 인민'을 뜻한다. 이 말은 로마 제국의 공식 표어로 쓰였다.두 저자는 고대 로마의 길을 따라가며 전통과 현대를 잇는 사람들, 와인, 레시피를 공개한다. SPQR is a restaurant in San Francisco named after Senatus Populusque Romanus “The People and Senate of Rome” – which was the emblem of the Roman Empire. In this book, chef Matthew Accarrino and sommelier Shelley Lindgren explore the dishes and culinary traditions of Central and Northern Italy. Treading the ancient Roman roads, they unveil the people, the wines and the recipes that bridge the traditional and modern.

목차

Introduction

Ancient Information Highways

La Strada del Vino

La Strada della Cucina

Roman Roads

Via Appia-Lazio

Via Salaria-Le Marche

Via Flaminia-Umbria

Via Postumia-Veneto and Friuli-Venezia Giulia

Via Claudia Augusta-Trentino-Alto Adige

Via Aemilia-Emilia-Romagna and Lombardia

Via Francigena-Piemonte and Valle d'Aosta

Via Aurelia-Liguria and Toscana

Resources

Kitchen Road Map: Fundamental Techniques

Basic Recipes, and Ingredients

Acknowledgments

Basic Recipes, and Ingredients

Index

Basic Recipes, and Ingredients

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