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BOOKS > The Complete Nose to Tail

The Complete Nose to Tail
Cooking Library > Chefs • Food Writers
The Complete Nose to Tail
저자/역자Fergus Henderson, Justin Piers Gellatly ; photographs by Jason Lowe
출판사Bloomsbury Publishing
연도2012
#영국요리_영국레시피 #Jamie_oliver #Mario_batali #유명_셰프 #푸드_라이터
Cooking Library 2F
서가위치

현대카드 코멘트

Fergus Henderson의 요리는 유명 셰프인 Mario Batali, Anthony Bourdain, Jamie Oliver, Daniel Boulud 등도 탐닉할 정도이다. 이 책은 가금류, 육류, 생선 등 다양한 재료로 소박한 전통과 정교한 양식을 융합시킨 요리를 소개한다. 감자로 속을 채운 피그 트로터, 펜넬과 베이컨으로 감싼 토끼 요리 등 저자만의 독특한 레시피도 담았다.

목차

CONTENTS

SOMETHING TO GET THE JUICES GOING

CONTENTS

SOUP

CONTENTS

SALADS

CONTENTS

SMALLER BUT OFTEN SUSTAINING DISHES

CONTENTS

CHEESY MOMENTS

CONTENTS

THE PIG

CONTENTS

TROTTER GEAR

CONTENTS

MEAT THAT ISN'T PIG

CONTENTS

BIRDS AND GAME

CONTENTS

FISH AND SHELLFISH

CONTENTS

THREE PIES

CONTENTS

VEGETABLES

CONTENTS

DRESSINGS, SAUCES AND PICKLES

CONTENTS

BASIC, BUT VITAL

CONTENTS

BREAD

CONTENTS

BAKING AND DOUGHNUTS

CONTENTS

PUDDINGS

CONTENTS

STEADYING PUDDINGS

CONTENTS

ICE CREAM

CONTENTS

DR HENDERSON

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