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FOOD THEME

Art of Charcuterie

FOOD THEME 06 (2019.09)

샤퀴테리의 특별한 매력 속으로

소시지, 베이컨, 햄 등 정통 유럽 방식으로 만든 육가공품을 일컫는 샤퀴테리는 최근 들어 국내에서도 미식가들의 식탁에서 빠질 수 없는 필수 아이템으로 자리 잡고 있다.

단순하게는 돼지고기를 갈아 만든 소시지에서부터 엄선된 돼지 뒷다리를 염장 후 건조해 느림의 미학으로 완성한 하몽까지, 그 가공법에 따라 다양한 형태의 모양과 맛으로 만들어지는 샤퀴테리의 진정한 세계를 쿠킹 라이브러리에서 소개한다.

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