본문바로가기 및 링크
본문 바로가기
주메뉴 바로가기

BOOK > COLLECTION

FOOD THEME

Journey to Pasta

FOOD THEME 04 (2019.05)

파스타 어디까지 먹어봤니 05월

1990년대 우리나라에서 처음 자리잡기 시작한 이탈리안 요리는 파스타를 중심으로 발전해왔다.
파스타는 더 이상 낯선 외래 음식이 아니라 한국인에게 가장 친숙한 서양 요리 중 하나이자 다양한 요리로 변신할 수 있는 최적의 아이템이다.
만드는 방법에 따라 건면과 생면, 길이와 모양에 따라 롱과 쇼트로 나뉘고 이에 어울리는 소스 또한 수백 가지.

익숙하지만 그래서 더 자세히 알지 못했던 파스타에 대한 새로운 이야기가 시작된다.

  • 완벽한 형태 완벽한 소스=파스타의 기하학 카즈 힐드브란드, 2011, 미메시스
    자세히 보기
  • Mastering Pasta Marc Vetri with David Joachim ; photography by Ed Anderson, 2015, Ten Speed Press
    필라델피아의 레스토랑 Vetri Family of Restaurants의 설립자이자 셰프 Marc Vetri가 자신만 아는 파스타, 뇨키, 리소토 조리법을 소개한다. 손이나 기계로...
    자세히 보기
  • Flour + Water Thomas McNaughton, with Paolo Lucchesi, photography by Eric Wolfinger, 2014, Ten Speed Press
    2009년 샌프란시스코에 개장한 Thomas McNaughton 셰프의 플라워+워터(Flour+Water)는 노스캐롤라이나 요리에서 얻은 영감을 이탈리아 요리와 결합한 새로운 메뉴...
    자세히 보기
  • Essential Pasta by Murdoch Books Test Kitchen, 2011, Murdoch Books
    파스타에 대한 방대한 내용을 담은 이 책에는 건면과 생면,다양한 형태의 파스타를 사진과 함께 소개한다. 뇨끼와 라비올리,클래식한 소스를 비롯해 치킨,해산물,채소를 이용한 200여 ...
    자세히 보기
  • The Art of Pasta Lucio Galletto & David Dale ; artwork by LUke Sciberras ; photography by Anson Smart, 2012, Grub Street
    자세히 보기

22 List

  •  
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • 마지막

Recent View

(0)

확인
취소