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FOOD THEME

From Bees to Honey

FOOD THEME 02 (2018.08 - 10)

알면 더 달콤한 꿀 이야기

예로부터 귀한 식품이자 약품으로 알려진 꿀은 인류가 자연에서 얻은 최초의 감미료입니다.
벌이 꽃에서 분비되는 자당을 모아 분해하여 만들어지는 벌꿀은 80% 이상의 당과 단백질, 미네랄, 비타민, 아미노산이 함유되어 있는 가장 건강한 당분입니다.
더욱이 벌은 식물이 열매를 맺는데 중요한 역할을 하기 때문에 대표적인 환경지표종이기도 합니다.
자연 생태계의 순환 과정을 그대로 품고 있는 천연 식품인 꿀이 우리의 식탁을 더욱 건강하고 풍요롭게 만들어주길 바라며,
쿠킹 라이브러리에서 펼쳐지는 달콤한 꿀 이야기에 귀 기울여 보세요.
 

 

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  • Orange Blossom & Honey John Gregory-Smith ; food photography by Martin Poole ; location photography by Alan Keohane, 2017, Kyle Books
    모로코, 사하라 사막, 대서양의 바람이 불어오는 해안에서의 꿀 요리 여행을 안내한다. 저자는 도시에서 요리한 모로코 스타일의 파에야에서 뜨거운 사막에서 구운 베르베르 빵에 이르기까지 현지인들에게 익숙하지 않은 길거리 음식, 샐러드 및 야채, 육류 및 가금류, 해산물, 타진 및 디저트 요리를 알려주기 위해 찾아다녔다. 이 책은 꿀 레시피의 생생한 사진과 이야기, 저자의 열정으로 모든 셰프들의 컬렉션에 필수적인 요소들이 담겨있다.
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  • Tupelo Honey Cafe Elizabeth Sims with Brian Sonoskus ; foreword by Kim Sunee ; photography by Brie Williams, 2011,
    투펠로 허니 카페(Tupelo Honey Cafe)의 음식을 경험하는 것은 미국 노스캐롤라이나주 애슈빌 도시를 이해하는 데 중요한 역할을 한다. 저자는 투펠로 허니 카페가 2000년에 맛있는 요리를 만들어 처음 오픈했던 때부터 이곳의 신선하고 독자적인 스타일의 남부 전통요리를 선보인다. 애슈빌의 독창적이고 창조적인 정신을 포착해내 뉴욕타임즈(New York Times), 사우던 리빙(Southern Living), 푸드 뉴욕(Food Network)에서 찬사를 얻었다. 이 책에서는 125개 이상의 혁신적인 꿀 레시피가 수록되어 있다.
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  • Honey Hattie Ellis, 2014, Sterling Epicure
    정원의 꿀벌에서부터 주방의 꿀, 약용 꿀에 이르기까지 자연에서 주는 가장 달콤한 선물인 꿀에 대한 가이드북이다. 저자는 벌꿀을 최대한 활용하는 방법을 설명하고 뉴질랜드의 마누카, 남아프리카의 카루, 스코틀랜드의 헤더와 같은 특이한 꿀을 포함하여 다양한 유형의 용어집을 제공한다. 80개가 넘는 꿀 레시피에는 푸딩, 아이스크림, 케이크, 로스트, 바베큐 요리, 샐러드, 빵, 음료가 포함되어 있다.
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  • Honey & Oats Jennifer Katzinger ; photography by Charity Burggraff, 2014, Sasquatch Books
    가볍고 촉촉하며 맛이 좋은 케이크, 파이, 스콘, 쿠키, 머핀, 바, 빵 등 75가지의 꿀 레시피로 채워진 베이킹 북으로, 통곡물 및 저설탕 대안으로 맛있게 굽는 법을 배울 수 있다. 건강한 재료로 굽는 것이 맛이나 질감을 증명한다고 말하는 저자는 설탕 대신에 꿀, 코코넛 야자 설탕, 메이플 시럽 등을 사용하여 고전적이고 맛있는 레시피를 선보인다. 메밀, 보리, 귀리와 같은 곡물을 사용하여 맛있고 영양가 있는 디저트를 선보인다. 이 책은 일부 곡물을 자신이 좋아하는 빵에 담은 레시피와 저지방으로 만든 레시피 모두를 제공한다.
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