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BOOK > COLLECTION

FOOD CURATION

The Return of Rice

FOOD CURATION 01 (2018.06 - 07)

다시, 쌀

최근 쌀에 대한 관심이 높아지면서 매일 습관처럼 먹던 밥의 맛을 따지고 쌀 품종에 대해 알려고 하는 움직임이 유행처럼 번지고 있다. 취향에 맞는 쌀을 골라 소량 구매할 수 있는 편집숍을 시작으로 토종쌀만 재배하는 농장, 쌀을 골라 밥을 갓 지어주는 식당 등 쌀에 대한 다양한 이야기가 시작된 것이다. 다시 주목받기 시작한 쌀의 식문화와 다양한 레시피,그리고 최신 트렌드를 한 눈에 볼 수 있는 책을 통해 오늘날 일고 있는 쌀 열풍에 대해 알아보자.

Food Talk : 토종쌀의 재발견 >

Food Talk : 쌀, 일상에서 찾은 취향 >

  • 오늘의 농업을 이야기하다 황의영 지음, 2018, 청어람M&B
    농식품 분야 제반 문제점을 정확하게 진단하고 명쾌하게 처방전을 제시한 경제학박사 황의영의 명칼럼 모음집이다. 40여 년 동안 농협에 근무하며 대한민국의 농업 발전을 위해 헌신한 저자는 도시민과 농업인의 아름다운 동행을 꿈꾸며 써 내려갔다.
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  • 반찬이 필요 없는 밥 한 그릇 고은정 지음, 2016, 세종서적
    맛있는 밥의 비결을 알려주는 이 책은 자신의 입맛에 맞는 쌀을 선택하는 요령, 육안으로 좋은 쌀 고르는 법, 포장지의 라벨 읽는 법 등 쌀을 고르는 방법부터 밥 짓는 기술을 통해 누구라도 쉽게 맛있는 밥을 지을 수 있는 방법을 알려준다. 두릅, 굴, 가지 등 계절에 따라 다양한 제철 재료를 활용한 레시피도 수록되어 있어 건강한 한 끼를 만들어 볼 수 있다.
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  • 世界でいちばんおいしいお米とごはんの本 澁谷梨絵 著, 2017, ワニブックス
    저자는 마츠야 긴자의 인기 점포의 오너이자 쌀 마이스터로, 맛있는 쌀을 모색하며 전국 각지의 쌀 생산지를 돌아 다니는 등 쌀의 맛을 누구보다 잘 알고있는 전문가이다. 그는 쌀에 대한 현재와 미래에 대한 식견은 물론 섬세하고 쌀의 맛을 더욱 맛있게 이끌어내는 다양한 방법을 연구하고 있다. 쌀의 선택에서 저장법, 짓는 방법은 물론 주먹밥, 죽, 볶음밥이나 초밥 등 쌀이 주인공이되는 메뉴의 레시피도 소개하고 있다.
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  • ごはん 高山なおみ 著, 2015, 京阪神エルマガジン社
    일본식 밥요리인 고항 요리법을 수록한 책으로 다양한 재료를 활용한 밥요리 레시피를 소개한다. 밥 짓는 방법을 비롯해 죽순, 우메보시, 달걀 등 다양한 재료를 활용한 140가지의 레시피는 물론 남은 밥 활용법까지, 매일 먹고 싶어지는 맛있는 레시피를 가득 담았다.
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