본문바로가기 및 링크
본문 바로가기
주메뉴 바로가기

BOOK > COLLECTION

THEME SPECIAL

Rediscovery of Vegetable

THEME SPECIAL 12 (2018.04)

채소의 재발견

그동안 사이드 메뉴나 가니시로 여겨졌던 채소 요리가 주목받고 있다. 비건 트렌드를 맞아 양념은 줄이고 채소 천연의 맛을 살린 요리가 사람들의 마음을 사로잡았다. 푸르른 새싹의 계절, 채소 요리를 통해 잠들어 있던 미각을 깨워 보자. 

 

  • Six Seasons Joshua McFadden with Martha Holmberg, 2017, Artisan
    농부이자 셰프인 Joshua McFadden은 사계절을 여섯 개로 나누어 다양한 채소와 조리법을 선보였다. 봄, 초여름, 한여름, 늦여름, 가을, 겨울에 먹기 좋은 채소와 그 조리...
    자세히 보기
  • Roots Diane Morgan, 2012, Chronicle Books
    영양이 풍부한 뿌리 채소가 주인공인 쿠킹 책이다. 연근, 비트, 당근 등 총 29개의 뿌리 채소 정보가 담겨 있다. 손질하는 요령과 조리법은 물론 각 채소에 얽힌 역사 정보까지 확...
    자세히 보기
  • The Vegetable Butcher Cara Mangini, 2016, Workman Publishing
    고기도 부위별로 손질하는 방법이 다른 것처럼 채소마다 알맞은 손질 방법이 있다. 이 책에는 다양한 채소를 손질하는 요령이 담겨 있다. 모든 과정이 사진과 함께 정리되어 있어 요리 ...
    자세히 보기
  • On Vegetables Jeremy Fox with Noah Galuten ; foreword by David Chang ; photographs by Rick Poon, 2017, Phaidon Press
    미슐랭 스타 레스토랑 셰프 출신 Jeremy Fox가 채식주의를 위한 요리책을 펴냈다. 채소의 향과 질감을 고려한 색다른 요리법을 소개하고 계절에 맞는 채소 활용법까지 담았다.
    자세히 보기

15 List

  •  
  • 1
  • 2
  • 3
  • 마지막

Recent View

(0)

확인
취소