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쿠킹 라이브러리는 조리 환경과 쿠킹의 목적에 따라 손쉽게 자료를
찾을 수 있도록 직관적인 분류 체계를 완성했다.
지역(Regions), 식재료(Ingredients), 조리방식(Techniques) 별로 장서를 분류하고,
요리의 성격에 따라 스페셜 다이어트(Special Diets), 홈 쿠킹(Home Cooking),
드링크&베이킹(Drink&Baking) 등으로 카테고리를 정리했다.

또한 ‘요리계의 노벨상’으로 불리는
James Beard Foundation Book Awards(1991년~현재)와 세계적 권위를 자랑하는
International Association of Culinary Professionals Cookbook
Awards(1986~현재) 수상작 전권을 어워드 컬렉션(Award Collection)으로
선보이고 있으며, 이미 이 분야의 고전이 된 세계적인 셰프·푸드라이터 (Chefs · Food Writer)의 저서들 역시 풍족하게 소개한다.

COOKING LIBRARY 책 모두 보기

11 Categories of Book Classification

1 어워드 컬렉션 Award Collection

어워드 컬렉션은 ‘요리계의 노벨상(또는 오스카상)’이자, 요리업계에서 가장 영예로운 상으로 여겨지는
제임스 비어드 파운데이션 북 어워드(James Beard Foundation Book Awards)의 1991년,
IACP 쿡북 어워드((International Association of Culinary Professionals Cookbook Awards)의
1986년 첫 수상작부터 가장 최근 수상작까지, 1,000여 권의 책을 수상 연도별로 접할 수 있는 전권 컬렉션으로,
연 1회 수상작들이 지속적으로 추가된다.
뛰어난 레시피와 기존과 다른 요리·음식에 대한 차별화된 관점으로 세계 최고의 권위를 인정받은 요리책으로부터
1980년대부터 현재까지 걸어온 현대 요리를 시간의 흐름으로 읽을 수 있다.

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2 셰프·푸드 라이터 Chefs·Food Writers

셰프·푸드 라이터에서는 Auguste Escoffier, M.F.K. Fisher 등 요리계의 거장으로 숭배받고 있는
셰프·푸드라이터, Thomas Keller, Daniel Boulud, Alain Passard 등 세계적인 미슐랭 스타 셰프,
요리 트렌드를 이끌고 있는 셀럽 셰프, 그리고 전문 푸드 라이터까지, 현대카드가 셀렉팅한(큐레이팅한)
200여 명의 셰프·푸드 라이터들의 대표 저서들을 포함한다.
요리 철학과 노하우, 레스토랑 뒷모습까지 담겨있는 바이오그래피와 요리와 음식에 대한 새로운 비평적 시각을 제시한
푸드 라이팅 등 요리 선구자들과 현재 세계 요리계를 이끌고 있는 전문가들이 직접 저술한 책들을 통해
요리와 음식에 대한 보다 전문적인 식견을 갖출 수 있다.

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3 일반 Generalities

일반 컬렉션은 요리를 본격적으로 시작하기 앞서, 음식과 요리에 대한 지적•예술적 호기심을 불러일으킨다.
인류의 문명과 함께 시작된 요리의 역사, 푸드 저널리즘 등 다양한 인문학 서적들은 요리에 음식에 대한 사회
적•문화적•윤리적 담론을 제공한다. 요리 초보자들과 전문가들을 대상으로 하는 가이드북은 요리의 기본•
심화 과정을 종합적으로 이해할 수 있도록 하며, 전 세계 요리를 접할 수 있는 여행 방법과 세계적으로 유명한
레스토랑•바 가이드북도 포함되어 있다. 또한 풍부한 사진으로 요리에 대한 시각적 자극과 호기심을 불러일으
키는 사진책과 색다른 포맷으로 창의적인 요리를 이야기하는 아트북을 통해 요리의 예술적 가치까지 경험할 수 있다.

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4 정기간행물 Periodicals

Complete Collection 전권 컬렉션은 요리와 관련해 역사적 가치와 정통성을 인정받고 있는 정기간행물의 창간호부터
최신호까지 모두 갖추고 있다. 요리에 대한 심도있는 콘텐츠를 제공하고자 했던 저널리스트들의 기록과 분석을 통해
요리의 변천 과정은 물론, 흥미로운 이미지 자료를 접할 수 있다.


1. The Art of Eating Collection <The Art of Eating>은 음식·와인 콘텐츠의 정통성을 인정받고 있는 관록의 매거진이다.
1986년 8 페이지의 분량의 흑백 뉴스레터로 시작, 2016년까지 발행된 94권 전권을 포함하며,
현재는 디지털 매거진으로 전환되어 연 4회 최신호가 지속적으로 추가된다.
예술 작품의 진위여부, 작자, 제작 연대, 재질 등을 전문가의 입장에서 감정(Connoisseurship)하듯,
최고라 인정받고 있는 음식과 와인들은 어디서 어떻게 생산되는지, 섬세한 맛(Flavor)을 내기 위한 이론적 요소와
내재된 문화적 요소는 무엇인지를 전문적인 시각에서 분석한다.


2. Art Culinaire Collection <Art Culinaire>는 셰프들을 위한 매거진(Professional Chefs Food Magazine)으로
최정상 셰프의 일상과 함께 가장 전문적인 요리 정보를 제공한다.
1986년 창간호부터 최근까지 발행된 전권을 포함하며, 연 4회 최신호가 지속적으로 추가된다.
매 이슈마다 셰프의 레시피에 경의를 표하듯 화려한 full page 사진들로 가득한 하드커버로 제작된다.


3. Cook’s Illustrated Collection <Cook’s Illustrated>는 요리의 실용성에 초점을 맞춘 매거진으로,
1992년 창간호부터 최근까지 발행된 전권을 포함하며, 연 6회 최신호가 지속적으로 추가된다.
여러 번의 테스트로 검증된 레시피와 요리 정보만을 제공하고 있어, 그 신뢰성을 인정받고 있다.


Magazine 매거진은 요리·음식·주류와 관련된 국내외 최신 동향, 레시피, 레스토랑 리뷰 등
요리에 대한 다양한 주제를 포괄한다.
가장 대중적인 요리 전문 매거진부터, 셰프들을 위한 매거진, 그리고 일반적인 요리 매거진 형태를 탈피하여
예술, 패션, 문화 등 특화된 주제와 접목, 독자적인 콘텐츠를 보유한 인디 매거진들의 발굴도 놓치지 않는다.

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5 지역별 Regions

지역별 컬렉션은 요리를 전 세계 지역에 따라 구분하여, 지역별로 유명한 요리와 재료, 요리법은 물론,
그러한 요리를 직접 맛본 경험담까지 포함한다.
그 지역에 방문한 여행자의 시각에서 작성된 듯한 텍스트와 생생하게 전달하는 이미지를 수록한 책들은
각 지역/나라 요리의 근원, 전통, 영향력에 대한 새로운 통찰까지 제공한다.

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6 재료별 Ingredients

요리의 기본은 식재료를 이해하는 것에서 출발한다.
식재료를 어떻게 사용하느냐에 따라 요리의 맛과 질이 달라지는 만큼 식재료가 지닌 맛에 대해 이해하고,
영양 손실을 최소화하여 식재료의 맛을 전달하는 방법에 주목한다.
육류·어류·곡류·유제품·채소류와 같은 기본 식재료의 생산 방식과 신선한 식재료를 고르는 법,
그에 맞는 조리법, 페어링 레시피부터 적은 양으로 요리의 최후의 맛을 결정하는 향신료·허브까지
다양한 식재료에 대한 지식과 이해도를 확대할 수 있는 기회를 제공한다.

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7 테크닉 Techiniques

테크닉은 요리의 방법론적 접근에 초점을 맞춘다.
저장 요리와 같은 전통적인 요리 방법부터 가장 현대적이고 혁신적인 요리 기법인 분자요리, 스모킹과 그릴링,
전자레인지, 압력솥, 오븐 등 가정에서 일반적으로 쓰는 조리 도구들을 활용한 실용적인 기법까지 포함되어 있다.
일반적인 요리책과 달리, 과학적 접근 방식을 토대로 하고 있어 교과서와 매뉴얼 북처럼
정보의 정확성과 객관성에 주목한다.

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8 스페셜 다이어트 Special Diets

스페셜 다이어트는 자연 식재료와 올바른 영양 섭취를 기반으로 하는 건강한 식생활을 목적으로 하며,
몸에 좋은 음식은 맛이 없다는 편견을 없앨 수 있는 유용한 요리법과
내 몸에 맞는 음식과 요리 방법을 찾을 수 있도록 제안한다.
로컬 푸드 운동(Local Food Movement)를 바탕으로 한 유기농·슈퍼푸드를 섭취하는 방법과
팔레오, 글루텐 프리, 채식과 같이 기능성 식단을 넘어 현대인의 새로운 식생활로 자리매김한
건강 식단, 알러지, 암, 당뇨 등 특정 질병을 앓고 있거나 이를 예방할 수 있는 특수 요리까지 커버한다.

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9 베이킹·디저트 Baking·Desserts

식사의 마지막을 장식하는 음식에서 벗어나 정찬을 즐기듯 하나의 코스 요리가 된 베이커리와 디저트.
베이커리가 발달한 프랑스·일본 정통 레시피부터, 식사 대용으로 먹을 수 있는 간식, 기존 클래식 디저트를 변형하거나
재해석한 독창적인 디저트, 단맛에 화려한 맛을 더해주는 데코레이팅까지 다채로운 베이커리·디저트 전반을 아우른다.

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10 주류·음료 Drinks·Beverages

맛있는 요리와 함께 곁들이는 술과 음료는 요리의 맛과 더불어 식사의 분위기까지 끌어올리는 역할을 한다.
단순히 마시고 취하기 위한 일률적인 주종을 벗어나 페어링과 더불어 다양한 맛과 향을 즐기는 문화로
대중화·성숙화되고 있다.
좋은 술을 고르는 법과 클래식/트렌드 칵테일 레시피, 전 세계 차 문화, 집에서 자신이 좋아하는 다양한 술을
직접 만드는 와인 메이킹, 홈브루잉도 주목한다.

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11 홈쿠킹 Home Cooking

집밥을 일상적으로 먹을 수 있는 기회가 줄어들면서, 집밥은 더 이상 단순히 집에서 먹는 밥을 떠나,
‘가장 소중한 밥’으로 그 가치가 커지고 있다.
Home Cooking에서는 요리 실력과 상관없이, 가장 실용적인 레시피와 더불어 풍부한 이미지와
조언을 통해 실제 가정 환경에 맞는 가장 유용한 정보와 신선한 영감을 제공할 수 있는 책들에 주목한다.
1인 가정이나 맞벌이 가정을 위한 양질의 간편 요리부터, 아이들을 위한 건강한 이유식, 가족·지인들과
집에서 특별하게 즐길 수 있는 명절·파티요리와 캠핑요리까지 포함한다.

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전문가의 도서/음반 가이드

분야별 전문가들이 추천하는 도서와 음반을 소개합니다.

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현대카드 라이브러리 큐레이션을 통해 엄선된 추천 도서 섹션

THEME SPECIAL테마 스페셜

현대카드 쿠킹 라이브러리는 매 월 현대카드가 큐레이션한 Essential Cooking Theme을 제안한다.
서적 카테고리를 기반으로 계절에 적합한 주제를 선정하며, 하나의 주제를 온전히 맛볼 수 있도록,
단순한 레시피 서적 뿐만 아니라 역사적 배경과 식문화, 요리·음식의 아름다움을 그려낸 서적과 오브제를
함께 구성한다. Theme Special은 '요리'에 대한 다양한 관점을 제시하여 일상생활에 의미있는 영감과
실용적인 도움을 줄 것이다.

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